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Fettuccine con Pachino e vongole

Casa Rustichella Fettuccine con Pachino e vongole ricette

Ingredienti per 4 persone:
400 Fettuccine Rustichella d’Abruzzo
1 kg Vongole veraci
10/15 Pomodorini Pachino
2 cucchiai Olio Intosso Rustichella d’Abruzzo
150 ml vino bianco
1 spicchio di aglio
Prezzemolo fresco q.b.
Pepe
Sale

Preparazione:
Spurgate le vongole in acqua fredda salata, poi versatele in una padella con 1 cucchiaio di olio e l’aglio e lasciatele aprire a fiamma forte. Lasciate le vongole con il guscio per decorazione ed eliminate le vongole rimaste chiuse, filtrate il liquido di cottura. Versate nella padella l’olio rimasto e cuocete per una decina di minuti i pomodorini tagliati a metà, poi unite le vongole, aggiungete il vino lasciandolo sfumare. Aggiustate di sale e pepe. In abbondante acqua salata lessate le fettuccine, scolate al dente poi versateli nella padella con il condimento, unite le foglioline di prezzemolo e saltatele a fiamma vivace per un paio di minuti prima di servirli in tavola.

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