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Spaghettini con piselli e punte di asparagi

spaghettini con piselli e punte di asparagi ricette

Ingredienti per 4 persone:
450 g Spaghettini Rustichella d’Abruzzo
400 g asparagi
290 g piselli
30 g scalogno
1 spicchio Aglio
1 Limone
120 g Parmigiano reggiano grattugiato
Olio di oliva extra vergine Rustichella d’Abruzzo
sale

Preparazione:
In una casseruola scaldate l’olio d’oliva a fuoco medio-alto, una volta che l’olio inizia a soffriggere aggiungete lo scalogno, condite con sale e cuocete fino a doratura (circa 5 minuti). Aggiungete le punte di asparagi lavati e puliti. Salate e lasciate cuocere fino a quando gli asparagi non diventano teneri. Mescolate i piselli e cuoceteli fino a quando non diventano di una tonalità verde intenso. Nel frattempo lessate la pasta in acqua bollente salata, scolate e aggiungetela nella padella con il condimento insieme ad una tazza di acqua di cottura messa da parte. Saltate in padella insieme alle verdure per circa 2 minuti. Togliete la padella dal fuoco e impiattate. Completate con del parmigiano grattugiato.

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