Zuppa di cestini e ceci - Casa Rustichella
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Zuppa di cestini e ceci

Casa Rustichella zuppa di cestini e ceci

Ingredienti per 4 persone:
300 g di Cestini Rustichella d’Abruzzo
300 g di ceci secchi
60 g di polpa di pomodoro bio Rustichella d’Abruzzo
1 carota
1 costa di sedano
1/2 cipolla
1 porro
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva Rustichellla d’Abruzzo
2 rametti di prezzemolo
1,5 l di brodo vegetale
sale

Preparazione:
Mettete i ceci in ammollo per almeno 12 ore. Mettete sul fuoco una pentola con il brodo vegetale per scaldarlo. Intanto scolate e sciacquate i ceci. Prima di passare alla cottura pulite il porro: eliminate le due estremità, poi incidete verticalmente ed eliminate le prime due foglie, quindi tagliate a rondelle sottili. Spuntate anche il sedano e con il pelapatate eliminate la parte più esterna e fibrosa. Poi tritatelo finemente. Proseguite mondando e tritando anche cipolla e carota. Versate l’olio in una casseruola, lasciatelo scaldare e poi aggiungete il trito di sedano, carota e cipolla e il porro. Per aiutare le verdure a stufarsi meglio, aggiungete un mestolino di brodo caldo che avete preparato in precedenza e continuate la cottura per una decina di minuti. A questo punto versate i ceci, lasciandoli rosolare per qualche minuto. Mescolate e coprite con il coperchio. Lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 2 ore o 2 ore e mezza aggiungendo brodo al bisogno. Regolate di sale e di pepe. Riaccendete la fiamma per la zuppa e, appena bolle, unitevi i ceci e la pasta. Lasciate cuocere, aggiungete il prezzemolo tritato e mescolate. Servite la zuppa ben calda.

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