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Le garde-manger Rustichella d’Abruzzo est né de la volonté de respecter la saisonnalité des produits dans le but de toujours garantir la disponibilité des légumes et des légumes verts non disponibles certains mois de l’année. Dans le passé, le garde-manger était un symbole de la richesse et de la solidité d’une famille. En fait, l’Italie est un pays qui a souvent connu des pénuries alimentaires, et avoir un garde-manger riche signifiait garantir une vie plus ou moins digne. De nos jours, quand on parle de garde-manger, on se réfère souvent à la période estivale et à la préparation familiale de purées de tomates pour l’hiver. C’est un témoignage de la manière dont les Italiens conservent encore les traditions apprises de leurs parents et grands-parents, qui voient dans la récupération des cultures un symbole de grand respect de la nature et des saisons.
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