Die Form ähnelt der von Spaghetti, ist aber dicker und hat einen quadratischen statt runden Querschnitt, was auf das typische Werkzeug zurückzuführen ist, das für die Zubereitung verwendet wird (die so genannte "chitarra"). Dadurch erhält diese Pasta eine feste Textur, die in der Lage ist, die Soße vollständig aufzunehmen, die von einer einfachen, aber köstlichen Tomaten-Basilikum-Soße über eine gehaltvollere und rustikalere Soße, wie z. B. mit Wurst und Radicchio, bis hin zu einer "gesünderen" Soße, wie z. B. "Pesto alla Genovese" aus Rustichella d'Abruzzo reichen kann.

Diese handwerkliche "gemischte" Pastaform wurde in den Abruzzen geboren und entwickelt, insbesondere in Teramo, wo bereits 1800 Hausfrauen die Schränke von den Resten der im Winter zubereiteten Lebensmittel säuberten und ein "reiches Einzelgericht" mit Produkten zubereiteten wie Hülsenfrüchte, verschiedene Trockennudeln, frisches Gemüse, roher Schinken und Eier, um den Winter hinter sich zu lassen und den Frühlingsanfang zu feiern. LE VIRTU' passen auch gut zu Rustichella d'Abruzzo Pecorara-Sauce.

Dieses kurze Nudelformat mit Längsrillen ist eines der am häufigsten verwendeten für die Zubereitung von ersten Gängen mit Meeresfrüchten, Scampi und Zucchini, mit Pilzen und Trüffeln oder gefüllt, aber auch als Basis für gebackene Nudeln, die zum Beispiel mit Auberginen und Mozzarella belegt werden.

Als eine der bekanntesten und meistverkauften Kurznudelformate der Welt werden sie traditionell mit "alla Arrabbiata", "alla Amatriciana" oder "alla Norma" Rustichella d'Abruzzo oder mit einer frischen und leichten Sauce aus Thunfisch, Mozzarella und Kirschtomaten oder mit Scampi und Zucchini serviert.

Mit seiner zylindrischen Form wird dieses Kurzformat im Sommer häufig in Kombination mit Meeresfrüchtesaucen oder Scampi und Zucchini verwendet. Sie passen auch sehr gut zu verschiedenen Soßen wie "Bolognese", "Wurst", "Oliven" und "Tomaten-Basilikum" Rustichella d'Abruzzo.

Es kann wirklich als der Stolz der neapolitanischen Küche angesehen werden. Es gibt verschiedene Theorien über den Ursprung des Namens des Gerichts. Einige glauben, dass Sugo alla Genovese mit den genuesischen Köchen zusammenhängt, die während der aragonischen Zeit im 15. Diese Sauce wird in Cavalcantis berühmtem Rezeptbuch aus dem 19. Jahrhundert als "raguetto" erwähnt, wenn auch in einer weniger aufwendigen Version. Dieses Rezept darf in den authentischen traditionellen Saucen von Rustichella d'Abruzzo nicht fehlen, eine wahre Hommage an das Königreich der beiden Sizilien.

Ein großer Klassiker unter den Fischsaucen. Puttanesca ist eine Tomatensauce mit "aulive e chiappariell", Oliven und Kapern im neapolitanischen Dialekt. Rustichella d'Abruzzo liebt die Tradition und bringt das Rezept so auf den Tisch, wie es einst gemacht wurde, aber nur mit ausgewählten Zutaten aus dem Land von Trinacria.

Man schrieb das Jahr 1952, als in der Bucht von Marina del Cantone, in dem kleinen ländlichen Dorf Nerano an der Amalfiküste, die Besitzerin des Restaurants "Maria Grazia", Signora Rosa, angeblich die berühmten "Spaghetti alla Nerano" zubereitete, um den Appetit eines gewissen Fürsten von Sirignano zu stillen, der unangemeldet vorbeigekommen war, und sich dabei mit den wenigen Zutaten begnügte, die sie zum Zeitpunkt ihres unerwarteten Besuchs zur Hand hatte: Zucchini und Käse.

Abgesehen von den Legenden sind die Zutaten für dieses Gericht in der Tat nur wenige, dafür aber von höchster Qualität. Rustichella d'Abruzzo in seinen "Autentici" lässt sich vom Geschmack und der Einfachheit des Originalrezepts inspirieren, um eines der beliebtesten Gewürze der neapolitanischen Küche auf Ihren Tisch zu bringen.

„Punica granatum“, ursprünglich aus Kleinasien (Persien und Afghanistan), gelangten der Granatapfel und seine Früchte dank der phönizischen Kaufleute nach Europa. Der Name leitet sich von „Apfel“ ab, weil er an seine Form und Farbe erinnert, und von „Grana“ aufgrund der inneren Konsistenz der Samen, die Mais sehr ähnlich sind. Als Protagonist unzähliger Geschichten und Legenden war diese Pflanze in der griechischen Welt der Juno und der Venus heilig. Im alten Rom flochten Bräute Granatapfelzweige in ihr Haar, ein Symbol für Fruchtbarkeit und Reichtum. In der Renaissance erlebte Kunst und Kultur ihren Höhepunkt, ein Thema, das in den Werken von Caravaggio präsent ist und die Früchte, die die Gerichte italienischer und europäischer Bankette einzigartig machen.

Hartweizennudeln mit Kürbis und Mango-Püree.

Haben Sie schon einmal an ein Ragout gedacht, das kein Fleisch enthält, aber komplett vegan ist?
Mit 100 % Tomaten "Made in Italy" und völlig natürlichen Zutaten aus konventioneller Landwirtschaft ist Burgunderrot die Farbe der brandneuen veganen Bolognese. Wir möchten nicht, dass irgendjemand auf traditionelle Geschmacksrichtungen oder eines der typischen Gewürze für Sonntage, Familienessen und wichtige Anlässe verzichten muss. Rustichella d'Abruzzo bringt alle zusammen mit dieser ausgewogenen Sauce, die wirklich wie zu Hause schmeckt.

Mit kandierten Früchten und Sultaninen und einem knusprigen Überzug aus Zuckerguss und Mandeln - ein großer Klassiker, der auf dem Weihnachtstisch nicht fehlen darf.

Das handgefertigte Produkt wird nur während der Weihnachtsferien erhältlich sein.