Elaborado en Sicilia con pescado del mar Mediterráneo. El pescado se limpia a mano sin productos químicos y sin el uso de conservantes. El atún y la caballa se cuecen en agua y sal y no al vapor para mantener intactas las cualidades organolépticas y no dispersar la mayoría de las proteínas. Una vez cocido, el pescado se enfría, se limpia y se corta en rodajas. Posteriormente se coloca en filetes en tarros y latas.