Tenemos noticias de su preparación desde el siglo XVII. Es un postre típico de Abruzzo elaborado con una masa particular y la peculiaridad de ser cocinado con hierro, herramienta indispensable, apenas ahuecada, con un plato doble que le da al “Neole” la característica forma de rombo. En cada familia había "Lu Ferre" para las nuevas niñas; demostrando la importancia que se le atribuía, formaba parte del ajuar de la novia. En muchos casos llevaba el escudo de armas de su familia en la parte central, de modo que cuando la nueva novia le regalaba a Neole, el friso de su hierro se convertía en una auténtica firma. Hoy tenemos mil versiones de neole, pero la tradición quiere que sean crujientes, finas y con anís como las ofrecemos. “Una curiosidad: cuenta la tradición que los tiempos de cocción son los necesarios para recitar un“ Ave María ”por un lado y un“ Pater Nostro ”por el otro. Unte el neole Rustichella d’Abruzzo "Sclucchiata" con mermelada de uva Montepulciano d’Abruzzo adicional. Combínalos y espolvoréalos con azúcar glass y un poco de canela. Delicioso al final de la comida, excelente para picar.