Fregola sarda allo scoglio - Casa Rustichella
CARICAMENTO

Fregola sarda allo scoglio

fregola sarda allo scoglio

Ingredienti per 4 persone:
350 g di fregola sarda Rustichella d’Abruzzo
10 gamberi rossi
10 scampi
500 g di cozze
300 g di arselle
2 calamari
2/3 spicchi di aglio
olio extra vergine di oliva Rustichella d’Abruzzo
2 litri di brodo vegetale
un ciuffo di prezzemolo
sale q.b.

Preparazione:
Lavate con molta cura le cozze e le arselle. Lavate i gamberi e gli scampi. Eviscerate i calamari, lavateli accuratamente e tagliateli a pezzi. In una padella versate un filo di olio extra vergine di oliva. Unite i calamari, i gamberi e gli scampi. Condite con aglio e prezzemolo finemente tritato e un pizzico di sale. Lasciate rosolare a fuoco medio. In un’altra padella con l’olio unitele cozze e le arselle. Aggiungete aglio e prezzemolo tritati e lasciate sul fuoco a fiamma alta fin quando non saranno tutte aperte. In una pentola capiente portate ad ebollizione il brodo vegetale. Fate tostare in una casseruola la fregola aggiungendo a mano a mano il brodo. Una volta portata a termine la cottura della fregola aggiungete il condimento e lasciate amalgamare il tutto. Impiattate e servite.

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