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Fusilli col buco ai funghi porcini

Fusilli col buco

Ingredienti per 4 persone:
320 g di fusilli col buco Rustichella d’Abruzzo
500 g di funghi porcini freschi
50 g di burro
Olio extra vergine d’oliva Rustichella d’Abruzzo
1 ciuffetto di basilico
Pepe nero q.b.
Sale q.b.

Preparazione:

Lavate e pulite i funghi dal terriccio presente, raschiando il gambo con un coltellino. Evitate di passarli velocemente sotto acqua corrente fredda e poi asciugarli perfettamente con un panno, ma se doveste optare per questa soluzione, fatelo molto rapidamente perchè i funghi non assorbano troppa acqua e perdano quindi di sapore e consistenza. Tagliateli a fettine. In una padella, versate il burro e fatelo sciogliere a fuoco molto basso; quando sarà fuso quasi completamente versate l’olio, lasciate scaldare leggermente sempre a fuoco basso quindi versate i funghi porcini. Salate e pepate a piacere quindi lasciate cuocere per circa 10 minuti i funghi. Poi tritate molto finemente il prezzemolo e tenete da parte. Nel frattempo cuocete in acqua bollente salata la pasta, scolate al dente. Mantecatela nel condimento per qualche minuto. Impiattate e decorate con del prezzemolo precedentemente tritato.

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