Ingredienti per 4 persone:
400 g di spaghetti Senatore Cappelli Rustichella d’Abruzzo
100 g di paparazze
1 spicchio di aglio
1 mazzetto di prezzemolo
Olio extra vergine di oliva Rustichella d’Abruzzo
2 pomodori San Marzano
1 ciuffetto di prezzemolo
Pepe nero q.b.
Sale q.b.

Preparazione:
Lavate e pulite le paparazze. In una padella lasciatele aprire a fuoco lento e chiudete il tutto con un coperchio. Scolate le paparazze e mantecatele in un tegame con un un filo d’olio extra vergine di oliva, uno spicchio d'aglio, del prezzemolo finemente tritato e dei pezzetti di pomodoro. Nel frattempo cuocete gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata e scolateli al dente. Quindi versate il condimento in una padella aggiungete gli spaghetti e continuate la cottura utilizzando un po' di acqua di cottura.

Ingredienti per 4 persone:
400 g di sagne a pezzi Primograno Rustichella d’Abruzzo
2 spicchi di aglio
600 g di trancio di tonno
Olio extra vergine d’oliva monocultivar Intosso Rustichella d’Abruzzo
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.

Preparazione:
Spezzettate il tonno e mantecatelo in padella con gli spicchi d’aglio e un filo di olio extra vergine d’oliva. Nel frattempo cuocete la pasta in acqua bollente salata e scolate al dente. Successivamente amalgamate e sagne nella casseruola del condimento per qualche minuto. Impiattate e decorate con del prezzemolo fresco.

Ingredienti per 4 persone:
400 g di tagliatelle di semola Rustichella d’Abruzzo
600 g di polipo
40 g di olive nere denocciolate
Olio extra vergine di oliva Rustichella d’Abruzzo
1 cipollotto
Prezzemolo q.b.
Pepe q.b.
Sale q.b.

Preparazione:
Pulite e tagliate il polpo a pezzetti e scottatelo in una padella con un filo di olio Rustichella d’Abruzzo. In seguito aggiungete le olive nere denocciolate, il cipollotto spezzettato mescolate e rosolate per 5 minuti. Cuocete le tagliatelle in acqua salata bollente, scolatele al dente e versatele nella padella con il condimento. Mantecate per qualche minuto. Servite con del prezzemolo tritato finemente.

Ingredienti per 4 persone:
400 g di Spaghettini Rustichella d’Abruzzo
25 g di bottarga di muggine
2 scalogni
Olio extra vergine di oliva monocultivar Intosso Rustichella d’Abruzzo q.b.
Pangrattato q.b.
Foglie di basilico
sale

Preparazione:
Mondate e tritate finemente lo scalogno e lasciate dorare per qualche minuto con un filo extra vergine di oliva monocultivar Intosso. Nel frattempo cuocete gli spaghettini Rustichella d’Abruzzo in acqua bollente salata, scolate e trasferite nel tegame con il condimento. Intanto con un coltellino, eliminate il rivestimento esterno della bottarga e grattugiatela direttamente nella pentola aggiungendo del pangrattato. Lasciate mantecare per qualche minuto. Servite e decorate con delle foglie di basilico fresco.

Ingredienti per 4 persone: 320 g di paccheri Rustichella d’Abruzzo 200 g di pesce spada 200 g di farina tipo 00 Passata di pomodoro pera d’Abruzzo Primograno Rustichella d’Abruzzo 2 melanzane 1 cipolla 1\2 bicchiere di vino bianco 4 cucchiai di olio extravergine di oliva Rustichella d’Abruzzo 5 foglie di basilico sale q.b.

Preparazione: Pulite e tagliate a cubetti le melanzane, cospargetele con del sale e mettetele a scolare. Friggetele in abbondante olio caldo e adagiatele su carta assorbente. Intanto in una padella mettete un filo d'olio e la cipolla tritata finemente, lasciatela dorare. Poi aggiungete il pesce spada, che precedentemente avrete lavato e tagliato a cubetti. Rosolate e sfumate con del vino bianco e per ultimo aggiungete la salsa di pomodoro, un pizzico di sale. Cuocete i paccheri in acqua bollente salata, scolateli al dente e trasferiteli nella padella con il sugo. Aggiungete le melanzane a dadini e saltate il tutto per qualche minuto. Servite i paccheri decorando con delle foglioline di basilico.

Quando sulla tavola vuoi portare tutto il gusto della pasta all'uovo come quella fatta in casa lasciatevi rapire dal profumo e dalla texture delle Matassine Tagliatelle Rustichella d’Abruzzo. Vi suggeriamo l’abbinamento con gamberi e zucchine, anche i commensali gradiranno!

Ingredienti per 4 persone:
320 g di Matassine Tagliatelle all’uovo Rustichella d’Abruzzo
500 g di gamberi
3 zucchine
1 spicchio di aglio
zafferano Rustichella d’Abruzzo
5 bicchieri di vino bianco
1 mazzetto di timo
Pepe q.b
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.

Preparazione:
Sgusciate e pulite i gamberi. Fate insaporire le teste e i gusci in un tegame con l'aglio, il timo e un filo di olio extra vergine di oliva. Sfumate con il vino e cuocete per altri 3-4 minuti, schiacciate gusci e teste e filtrate il sughetto. Unite lo zafferano, il prezzemolo finemente tritato, regolate di sale e di pepe. Aggiungete anche le code sgusciate dei gamberi e scottatele a fuoco medio per qualche minuto. Intanto in una padella con dell’olio mettete a cuocere zucchine tagliate a rondelle. Cuocete anche le matassine in acqua bollente salata, quindi scolatele al dente e trasferitele nella padella con i gamberi, aggiungete le zucchine e amalgamate il tutto. Servite a tavola decorando con un ciuffetto di prezzemolo.

Se siete stanchi dei soliti formati allora è arrivato il momento di provare i conchiglioni giganti di Rustichella d'Abruzzo. Il condimento ve lo consigliamo noi: pinoli e champignon.

Ingredienti per 4 persone:
400 g di conchiglioni Rustichella d’Abruzzo
500 g di funghi champion
2 spicchi di aglio
150 g Parmigiano Reggiano grattugiato
Olio extra vergine di oliva Rustichella d’Abruzzo q.b.
100 g di pinoli
Foglie di basilico
sale q.b.

Preparazione:
Lavate e tagliate finemente i funghi champion. In una padella fate imbiondire l’aglio nell’olio, unite i funghi e cuocete a fuoco lento per 15 minuti. Successivamente aggiungete i pinoli. Nel frattempo in acqua bollente salate preparate i conchiglioni e scolate al dente. Unite il condimento e fate mantecare in padella per qualche minuto aggiungendo del parmigiano Reggiano grattugiato a scaglie. Servite e decorate con delle foglie di basilico fresco.

Se volete stupire i vostri ospiti, Casa Rustichella In è pronta a dettarvi una ricetta davvero pregiata. Con il loro sapore penetrante ma estremamente delicato i Paccheri all'astice renderanno il vostro menu un vero capolavoro.

Ingredienti per 4 persone:
400 g paccheri Rustichella d’Abruzzo
1 astice di circa 600 g
Olio extra vergine d’oliva Rustichella d’Abruzzo q.b.
2 spicchio d’aglio
500 g di pomodoro fresco
1 bicchierino di brandy
Foglie di basilico
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione:
Lavate, pulite e dividete a metà l’astice. In una padella fate imbiondire l’aglio nell’olio, unite l’astice, saltate a fuoco vivo finché cambia colore. Successivamente sfumate con il brandy. Poi aggiungete il pomodoro fresco tagliato a spicchi, regolate con sale e pepe. Nel frattempo cuocete in acqua bollente salata a fiamma bassa i paccheri, scolate al dente. Uniteli al condimento a base di astice e amalgamate il tutto a fiamma bassa per qualche minuto. Impiattate e decorate con delle foglie di basilico fresco.

Avete voglia di preparare un piatto da veri chef? Procuratevi ingredienti freschissimi e di ottima qualità e il successo degli Spaghettini alle vongole e bottarga è garantito!

Ingredienti per 4 persone:
320 g di spaghettini Rustichella d'Abruzzo
1 kg di VONGOLE veraci
30 g di bottarga di muggine
Olio extra vergine d'oliva Monocultivar Intosso Rustichella d'Abruzzo
Sale

Preparazione:
In una padella con un giro d'olio, uno spicchio di aglio tritato fine, se vi piace un peperoncino tagliato a metà e fate prendere calore. Quando l'olio inizia a sfrigolare aggiungete le vongole (in precedenza lavate) e lasciate cuocere a padella chiusa per farle aprire. Quando si saranno aperte tutte, spegnete il fuoco.Intanto tuffate gli spaghettini, fate cuocere, scolate la pasta al dente, aggiungetela al condimento e fate amalgamare bene. Mettete il prezzemolo tritato. Spegnete il fuoco e aggiungete la bottarga di muggine grattugiata e amalgamate. Servite le linguine con vongole e bottarga di muggine con un giro di olio a crudo.

Un formato perfetto per esaltare l'estate e i suoi profumi. Casa Rustichella In inizia la settimana con un piatto di fregola sarda pomodoro e basilico, un'alternativa gustosa al tipico condimento di pesce. Così sarà ancora più facile mettere tutti d'accordo!

Ingredienti per 4 persone:
250 g di fregola sarda media
400 g di pomodori pelati
6dl di brodo vegetale
1 spicchio di aglio
1/2 cipolla
1 ciuffetto di basilico
1 mazzetto di prezzemolo
1/2 bicchiere d’olio extravergine d’oliva
sale

Preparazione:
In un tegame preparate un sugo rosolando nell’olio un trito d’aglio, cipolla, prezzemolo ed unite i pomodori dopo averli pelati e puliti dai semi. Salate, coprite e fate cuocere per circa mezz’ora. Unite la fregola versandola a pioggia e aggiungete un po’ alla volta del brodo vegetale in precedenza preparato, dosandolo e rimescolando frequentemente, quindi fate cuocere per circa 10-12 minuti, fino a che l’acqua non si sia consumata e sia stata assorbita dalla fregola. A cottura ultimata impiattate e unite le foglie di basilico fresche.