Ingredienti per 4 persone:
250 g di Lasagne all'uovo Rustichella d'Abruzzo
1 l di latte intero
100 g di farina 00
100 g di burro
250 g di zucchine
170 g di carote
200 g di prezzemolo
1 porro
parmigiano reggiano
olio extravergine d'oliva Rustichella d'Abruzzo
sale

Preparazione:
Versate il burro in un tegame, lasciatelo fondere dolcemente quindi aggiungete la farina setacciata, mescolando rapidamente. Unite il latte bollente e mescolate ancora. Insaporite la vostra besciamella con un pizzico di sale e continuate a cuocere sempre mescolando per 5-6 minuti, fino a raggiungere la giusta densità. A questo punto trasferite la besciamella all'interno di una ciotola e coprite con la pellicola. Scottate le sfoglie per 1 minuto in acqua bollente, leggermente salata, scolatele e posizionatele su un vassoio foderato con un panno da cucina ben distese e senza sovrapporli.
Intanto eliminate le foglie esterne del porro e tagliatelo. Pulite le carote e le zucchine e tagliatele a rondelle. Fate cuocere il tutto in padella con pochissimo olio extravergine di oliva e una presa di sale. Componete le lasagne cominciando a mettere un po' di besciamella sul fondo e stendetela su tutta la superficie della teglia. Posizionate 2 rettangoli di pasta, affiancandoli tra di loro, ricoprite con altra besciamella, spolverate con del formaggio grattugiato e posizionate 1/3 delle verdure. Coprite con altri due fogli di pasta e procedete in questo modo per altri due strati, fino a terminare gli ingredienti. Giunti all'ultimo strato di besciamella cospargete con altro formaggio grattugiato, ricoprite con le verdure e infornate in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Sfornate le vostre lasagne vegetariane, spolverizzate con del prezzemolo finemente tritato e servitele ancora calde.

Ingredienti per 4 persone:
360 g di Paglia e Fieno Rustichella d'Abruzzo
300 g di Salmone fresco a tranci
60 g di Pomodori semisecchi Rustichella d'Abruzzo
1 spicchio di Aglio
20 cl di Vino bianco secco
Olio extravergine di oliva Rustichella d'Abruzzo
Sale

Preparazione:
Pulite il trancio di salmone privandolo della pelle e delle lische centrali, quindi tagliatelo a cubetti. Fate soffriggere con un fondo di olio l’aglio ‘vestito’ (cioè con la buccia) in una padella capiente per 1-2 minuti a fiamma bassa. Togliete l’aglio e alzate la fiamma, aggiungete il salmone a cubetti e lasciatelo rosolare per 3-4 minuti, girandolo spesso, delicatamente, per farlo dorare in modo uniforme. Sfumate con il vino regolando di sale ma solo se necessario; dopo un paio di minuti spegnete, mantenendo in caldo. Nel frattempo lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela pasta e versatela nella padella con il salmone; quindi aggiungete i pomodori, che avrete fatto sgocciolare bene e tagliato a pezzetti. Impiattate e servite ben caldo.

Ingredienti per 4 persone:
450 g Spaghettini Rustichella d'Abruzzo
400 g asparagi
290 g piselli
30 g scalogno
1 spicchio Aglio
1 Limone
120 g Parmigiano reggiano grattugiato
Olio di oliva extra vergine Rustichella d'Abruzzo
sale

Preparazione:
In una casseruola scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio-alto, una volta che l'olio inizia a soffriggere aggiungete lo scalogno, condite con sale e cuocete fino a doratura (circa 5 minuti). Aggiungete le punte di asparagi lavati e puliti. Salate e lasciate cuocere fino a quando gli asparagi non diventano teneri. Mescolate i piselli e cuoceteli fino a quando non diventano di una tonalità verde intenso. Nel frattempo lessate la pasta in acqua bollente salata, scolate e aggiungetela nella padella con il condimento insieme ad una tazza di acqua di cottura messa da parte. Saltate in padella insieme alle verdure per circa 2 minuti. Togliete la padella dal fuoco e impiattate. Completate con del parmigiano grattugiato.

Ingredienti per 4 persone:
320 g di Calamarata Rustichella d'Abruzzo
130 g di Pesto genovese Bio Rustichella d'Abruzzo
2 foglie di alloro
Parmigiano Reggiano grattuggiato
Sale

Preparazione:
In una padella versate il pesto alla genovese e scaldate per 1 minuto a fiamma bassa. Nel frattempo lessate in acqua bollente salata la pasta, scolate al dente e trasferitela nella padella con il condimento. Amalgamate bene e servite la vostra calamarata. Spolverate con abbondante parmigiano e guarnite il piatto con due foglie di alloro.

Ingredienti per 4 persone:
300 g di spaghetti
1 kg di vongole veraci
100 ml di vino bianco
peperoncino
olio
aglio
pepe

Preparazione:
Fate spurgare per almeno 12 ore le vongole in acqua fredda e sale. Passato il tempo necessario, scolatele e ripassatele di nuovo sempre con dell’acqua fredda. Mettete le vongole in una padella con l'aglio e l'olio a fiamma media. A metà della cottura sfumate con del vino bianco, fate evaporare l’alcol, poi sigillate con un coperchio per circa 3 minuti fino a quando le vongole saranno totalmente aperte. Scolatele e recuperate il sughetto ottenuto che andrete a filtrare e a tenere da parte. Tritate finemente del prezzemolo. Cuocete gli spaghetti in acqua salata e solo dopo 90 secondi togliete. Scolate gli spaghetti e metteteli nella pentola con le vongole, amalgamate per qualche secondo, servite ben caldi con una girata di pepe e prezzemolo.

Ingredienti per 4 persone:
320 g di Rigatoni di Rustichella d'Abruzzo
500 g di Passata di Pomodoro Pera d'Abruzzo
30 g di parmigiano reggiano
2 melanzane
1 scalogno
1 mazzetto di basilico fresco
Olio evo q.b.
Sale q.b.

Preparazione:
Tritate finemente lo scalogno e rosolatelo in una pentola con poco olio. A questo punto aggiungete la passata di pomodoro, salate e lasciate cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Spegnete il fuoco e tenete coperto. Intanto lavate per bene le melanzane eliminando la parte verde e tagliatele a rondelle. A questo punto scaldate la griglia senza aggiungere olio e solo quando sarà calda iniziate la cottura. La cottura deve essere fatta da ambo i lati e man mano che le verdure saranno pronte ponetele in una teglia. Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolate al dente e saltatela in padella con il sugo e le melanzane grigliate. Amalgamate e impiattate completando con una spolverata di parmigiano alla julienne. Decorate con un ciuffetto di basilico e servite.

Ingredienti per 4 persone:
400 g di riso Arborio Rustichella d'Abruzzo
200 g di gamberetti
300 g di polpo
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
1 bicchiere di vino bianco
1 ciuffetto di prezzemolo
olio extravergine d'oliva Rustichella d'Abruzzo
sale

Preparazione:
Sgusciate i gamberetti ed eliminate i filamenti scuri, mettete i gusci in una pentola con 1 l di acqua, 1 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano e lessate per 1/2 ora, poi filtrate e salate il brodo. Pulite i polpi, svuotate la testa, eliminate i beccucci e gli occhi e tagliate tutto a pezzetti. Tritate la cipolla, la carota e il sedano rimasti e rosolateli nell'olio extravergine di oliva per 7-8 minuti. Aggiungete i pezzetti di polpo, sfumate con il vino e lasciate insaporire per 10 minuti a fuoco vivace. Unite il riso e dopo 2 minuti iniziate a versare il brodo, poco alla volta, e proseguite la cottura per 10 minuti. Unite i gamberetti , salate e lasciate cuocere per altri 5 minuti. Spegnete e servite guarnendo il vostro piatto con delle foglie di prezzemolo.

Ingredienti per 4 persone:
360 g di Fusilli Bio Integrali Rustichelal d'Abruzzo
200 g di pomodori pachino
200 g di mozzarella
1 mazzetto di menta fresca
olio evo Rustichelal d'Abruzzo q.b.
sale

Preparazione:
Lavate bene la menta e i pomodorini.
In un padella antiaderente mettete un filo di olio extravergine di oliva, metà della menta spezzettata a mano e fate insaporire per un paio di minuti a fiamma bassa. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolate al dente e tuffatela in una ciotola. Fate riposare per qualche minuto. Nel frattempo preparate il condimento in una ciotola. Lavate e tagliate a piccoli pezzetti i pomodorini; tagliate a tocchettini anche la mozzarella. Quindi unite la pasta e condite con l'olio a crudo. Amalgamate bene il tutto e, infine, aggiungete le foglioline di menta. Impiattate e servite!

Ingredienti per 4 persone:
350 g di Pici Rustichella d'Abruzzo
500 g di pomodorini Pachino
1 mazzetto di Basilico fresco
Olio EVO Intosso PrimoGrano Rustichella d'Abruzzo
Sale

Preparazione:
Mettete a cuocere i pici in abbondante acqua salata. Nel frattempo scaldate in padella un filo d’olio e mettete a soffriggere l'aglio. Unite i pomodorini lavati e tagliati a metà. Scolate la pasta al dente e continuate la cottura per pochi istanti e a fuoco spento nella padella con il condimento. Amalgamate bene il tutto e impiattate. Servite decorando con alcune foglie di basilico fresco.

Ingredienti per 4 persone:
350 g di riso Arborio Rustichella d'Abruzzo
250 g di tranci di salmone
1 spicchio di aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
brodo vegetale q. b.
olio extravergine d'oliva Rustichella d' Abruzzo
burro
rametto di basilico
sale

Preparazione:
Pulite e tagliate il salmone a tocchetti. Scaldate in padella un cucchiaio di olio e uno spicchio di aglio. Aggiungete i bocconcini di salmone e lasciateli rosolare per 2/3 minuti, sfumate con il vino bianco e lasciate ancora per 1 minuto circa. In un'altra padella sciogliete del burro, versate il riso e iniziate a tostarlo per qualche minuto a fiamma vivace, girandolo di continuo con un cucchiaio di legno. Aggiungete il brodo che avete preparato in precedenza un po’ alla volta, man mano che si consuma.
Unite a metà cottura i bocconcini di salmone e mantecate. Una volta cotto, togliete dal fuoco, aggiustate di sale e impiattate con un rametto di basilico.