Ingredienti per 4 persone:
380 gr di Farfalloni Rustichella d’Abruzzo
200 gr di Broccoletti
100 gr di Parmigiano Reggiano
1 Cipolla
75 ml di Olio extra vergine di oliva Rustichella d’Abruzzo
Pepe nero q.b.

Preparazione:
Lavate e pulite i broccoletti, tagliate a metà le cimette e tenetele da parte. In una padella fate dorare una cipolla tagliata finemente con l’olio extra vergine di oliva. Aggiungete poi i broccoletti, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma media per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo cuocete in abbondante acqua salata i Farfalloni e una volta giunti a cottura, scolateli conservando un po’ di acqua di cottura e versateli nella padella con il condimento. Amalgamate a fuoco vivace, aggiungendo un mestolino di acqua di cottura, una macinata di pepe nero e un filo di olio a crudo. Spegnete il fuoco e impiattate.

Ingredienti per 4 persone:
350 gr di Riso Superfino Arborio Rustichella d’Abruzzo
160 gr di Filetti di tonno sott’olio
100 gr di Mais
150 gr di Pomodorini Pachino
100 gr di Sedano
1 Cipolla di Tropea
1/2 Peperone Giallo
2 Cucchiai di Aceto Balsamico di Modena I.G.P. “Argento” Rustichella d’Abruzzo
1 Cucchiaio di Capperi al Sale Rustichella d’Abruzzo
50 ml di Olio extra vergine di oliva Rustichella d’Abruzzo

Preparazione:
In una pentola portate a bollore abbondante acqua salata e lessate il riso Arborio seguendo le indicazioni di cottura sulla confezione. Una volta cotto, scolatelo e passatelo velocemente sotto un getto di acqua fredda e trasferitelo in un'insalatiera. Lavate le verdure e tagliatele a pezzettini e aggiungetele al riso insieme al mais, i filetti di tonno sminuzzati, i capperi precedentemente dissalati, l’aceto balsamico e un filo d’olio extra vergine. Lasciate riposare in frigo per un'ora, dopo aver coperto l'insalatiera con della pellicola per alimenti, per ottenere un'insalata fredda e gustosa da assaporare.

La ricetta è stata realizzata dallo Chef di Fratelli - Il Bacaro

Ingredienti per 4 persone:
160 gr di Spaghettoni PrimoGrano Rustichella d’Abruzzo
50 ml di panna fresca
3 foglie di basilico
3 foglie di menta
3 foglie di radicchio rosso
1 limone
1 arancia
Parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione:
Lavate basilico e menta e sminuzzate quest’ultima, poi grattugiate ½ limone e ½ arancia. Quando l’acqua è in ebollizione buttate gli Spaghettoni. Mentre bolle, mettete in una padella panna, menta, limone e arancia. Scolate la pasta e trasferitela in padella mantecando per qualche minuto, aggiungendo abbondante Parmigiano grattugiato. Servite in un piatto piano e decorate con fettine di limone e arancia e radicchio tagliato a piccoli quadratini.

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di Fettuccine Integrali Bio Senatore Cappelli Rustichella d’Abruzzo
100 g di Basilico
3 spicchi d'aglio
90 g di Parmigiano reggiano grattugiato
50g di di Pecorino Abruzzese grattugiato
150 ml di Olio extravergine d'oliva Rustichella d’Abruzzo
50 gr di Pinoli
q.b. di Sale

Preparazione:
Lavate e asciugate con della carta da cucina le foglioline di basilico. Nel frattempo cuocete in abbondante acqua salata le vostre Fettuccine Integrali. In un mixer da cucina frullate il basilico con i pinoli, l’olio extra vergine, l’aglio, il parmigiano e il pecorino abruzzese. Azionatelo a bassa velocità e ad intermittenza, così da non scaldare il composto e far sì che il pesto conservi un bel colore verde. Una volta che le fettuccine saranno cotte, scolatele e versatele in una ciotola amalgamandole con il pesto alla genovese. Impiattate guarnendo con una spolverata di parmigiano e qualche fogliolina di profumato basilico.

Ingredienti per 4 persone:
350 gr di Fregola Sarda Tostata Rustichella d’Abruzzo
1 Kg di Vongole
2 Spicchi d’aglio
75 ml di Olio extra vergine di oliva Rustichella d’Abruzzo
½ Bicchiere di vino bianco
1 l di Brodo di pesce
1 Rametto di prezzemolo
q.b. Peperoncino piccante

Preparazione:
Preparate il brodo di pesce. Rosolate in una padella con l’olio extra vergine di oliva, uno spicchio d’aglio e il peperoncino. Versate le arselle, fatele aprire e filtrate con un panno di lino il liquido di cottura. In un tegame ampio fate soffriggere l'olio con l'aglio, versate la fregola e fatela tostare. Sfumate con il vino. Fate cuocere la fregula aggiungendo il liquido di cottura delle arselle e versando di tanto in tanto il brodo di pesce con un mestolo. Quasi al termine della cottura aggiungete le arselle e servite decorando un po’ di prezzemolo.

Ingredienti per 4 persone:
380 gr di Fusilli di Mais Bio Gluten Free Rustichella d’Abruzzo
200 gr di Zucchine
150 gr di Piselli
100 gr di Giuncatella Abruzzese
50 ml di Olio extra vergine di oliva Rustichella d’Abruzzo
1 Rametto di Timo
½ cipolla
q.b. Pepe nero

Preparazione:
In un pentolino lessate in acqua bollente i piselli e una volta cotti metteteli da parte. In una padella fate imbiondire a fiamma viva in olio extra vergine di oliva, la cipolla tagliata finemente e le zucchine a cubetti. Una volta cotte aggiungete i piselli e lasciate insaporire aggiustando di sale e pepe. Cuocete i Fusillotti di Mais in abbondante acqua salata, scolateli al dente ed uniteli al condimento. Alzate la fiamma, spadellate per un minuto aggiungendo qualche cucchiaio di giuncata e lasciate mantecare. Impiattate decorando con un rametto di timo.

Ingredienti per 4 persone:
350 gr di Linguine Rustichella d’Abruzzo
200 gr di Mazzancolle
150 gr di Calamari
100 gr di Pomodorini
75 ml di Olio extra vergine di oliva Rustichella d’Abruzzo
1 Spicchio d’aglio
q.b. di Vino bianco
q.b. di Prezzemolo
q.b. Pepe nero

Preparazione:
Lavate e pulite i calamari e tagliateli ad anelli sottili. Con le teste delle mazzancolle preparate un fumetto e tenetelo da parte. In una padella fate dorare uno spicchio d’aglio e lasciate rosolare a fuoco vivace gli anellini e le mazzancolle. Sfumate con del vino bianco e una volta evaporato aggiungete i pomodorini tagliati a metà e continuate la cottura per qualche minuto. Nel frattempo cuocete le linguine in abbondante acqua salata e una volta cotte al dente scolatele e versatela nella padella con il pesce aggiungendo un mestolo di fumetto preparato in precedenza. Spadellate fin quando le linguine avranno assorbito parte del condimento e servite guarnendo con del prezzemolo tritato e una macinata di pepe.

Dagli Chef: Gianluca Mignemi - Giovanni Trimboli - Peppe Aloisi - Etna Food Academy

Ingredienti:
400 gr di Spaghettone PrimoGrano
30 gr di Acciughine di Sciacca
70 gr di pangrattato
1 cucchiaio da tavola di Capperi di Salina
2-3 cucchiai di Pomodoro a pezzi Pera d’Abruzzo
1 spicchio di aglio
8 cucchiai da tavola olio extra vergine di oliva Rustichella
Sale q.b.

Preparazione:
Scaldate in una padella l'olio extravergine d'oliva con uno spicchio d'aglio schiacciato Quando l'olio si sarà un pochino scaldato, unite le acciughe e i capperi dissalati. Lasciate che le acciughe si sciolgano ed i capperi rilascino il loro sapore. Colorate con 2-3 cucchiai di pomodoro a pezzi e continuate la cottura a fiamma bassa per qualche minuto. In una piccola padella, tostate il pangrattato in 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva fino a quando non sarà dorato; insaporitelo con un pizzico di sale. Lessate gli Spaghettoni al dente in abbondante acqua salata, scolateli e amalgamateli con il condimento direttamente in padella. Spolverizzate ciascun piatto con il pangrattato precedentemente tostato.

Ingredienti per 4 persone:
350 gr di Fusilli Bio Senatore Cappelli Rustichella d’Abruzzo
150 gr di Pomodorini verdi e rossi
75 gr di Pesto alla Genovese Bio Rustichella d’Abruzzo
1 Spicchio d’aglio
q.b. Olio extra vergine di oliva Rustichella d’Abruzzo
50 gr di Parmigiano grattugiato
q.b. Foglioline di basilico

Preparazione:
In una padella antiaderente fate rosolare nell’olio extra vergine di oliva uno spicchio d’aglio. Aggiungete poi i pomodorini colorati tagliati a metà e lasciateli scottare a fuoco vivace per qualche minuto. Nel frattempo cuocete i fusilli bio Senatore Cappelli in acqua bollente salata e una volta cotti scolateli nella padella con i pomodorini e lasciateli insaporire per un minuto. Spegnete il fuoco e aggiungete il pesto bio alla Genovese e una manciata di parmigiano. Impiattate guarnendo i piatti con qualche fogliolina di profumato basilico.

Ingredienti per 4 persone:
350 gr di Bucatini Rustichella d’Abruzzo
100 gr di Olive taggiasche denocciolate
100 gr di Pomodoro a pezzi Pera d’Abruzzo Rustichella
50 gr di Prezzemolo
50 gr di Rucola
1 Spicchio d’aglio
q.b. Olio extra vergine di oliva Rustichella d’Abruzzo
q.b. Peperoncino piccante

Preparazione:
In una pentola antiaderente lasciate dorare dolcemente in olio d’oliva uno spicchio d’aglio. Aggiungete poi le olive taggiasche e lasciate insaporire. Eliminate lo spicchio d’aglio e aggiungete al condimento due o tre cucchiai di pomodoro a pezzi. Aggiustate di sale e lasciate cuocere per un minuto. Nel frattempo cuocete i Bucatini Rustichella in abbondante acqua salata e una volta cotti al dente, scolateli e versateli nella padella. Lasciate amalgamare il tutto con un filo d’olio a crudo e spadellate qualche secondo spolverando con il prezzemolo tritato finemente. Impiattate ben caldi decorando il piatto con qualche fogliolina di rucola.