Ingredienti per 4 persone:
500 g di Farina di Solina Rustichella d’Abruzzo
75 g Zucchero
50 g Burro
2 Cucchiai da cucina di Grappa
3 Uova intere
1 Bustina di Lievito per dolci
Baccello di vaniglia
1 Pizzico di Sale

Preparazione:
Per preparare le chiacchiere, setacciate la farina di Solina assieme al lievito e versate in una ciotola. Aggiungete lo zucchero, il sale, le uova sbattute in precedenza e la grappa. Lavorate fino ad amalgamare bene gli ingredienti. Unite i semi della bacca di vaniglia e il burro, quindi continuate ad impastare per 15 minuti fino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferite l’impasto su un piano da lavoro, e maneggiatelo rapidamente per dargli una forma sferica, avvolgetelo con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Dividete poi la pasta in porzioni da 150 g circa e iniziate a lavorare ognuna singolarmente. Appiattite leggermente una prima porzione con il palmo della mano, infarinatela e stendetela con il tirapasta impostato sullo spessore più largo. Ripiegate verso il centro i lati corti della striscia di pasta ottenuta e tiratela nuovamente impostando ogni volta il tirapasta su uno spessore sempre minore, fino a raggiungere i 2 mm. Con una rotella a taglio smerlato procedete sagomando dei rettangoli di circa 5x10 cm e praticando su ognuno due tagli centrali, paralleli al lato lungo. Non appena l’olio ha raggiunto la giusta temperatura immergetevi 2-3 rettangoli di sfoglia con l’aiuto di una schiumarola e fateli cuocere rigirandoli su ambo i lati fino a che non raggiungono la doratura. Scolate le sfoglie su carta assorbente e, una volta fredde, impiattatele e cospargetele con abbondante zucchero a velo setacciato.

Ingredienti per 4 persone:
350 g di Farina Bio di Farro Rustichella d’Abruzzo
2 Uova intere
80 g di Burro
100 g di Zucchero di Canna
1 Bustina di Lievito per dolci
1 Cucchiaio di Rum abbondante
1 pizzico di Sale
Buccia grattugiata di un limone
Zucchero a velo
Abbondante olio di semi per friggere

Preparazione:
In una terrina ammorbidite il burro, incorporate lo zucchero e poi le uova, una alla volta. Aspettate che si amalgami bene l’uovo prima di passare alla fase successiva. Mescolate e unite anche la buccia grattugiata del limone, un pizzico di sale, il Rum e tanta farina quanto basta ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Alla fine aggiungete il lievito per dolci. Staccate con le mani dall’impasto dei piccoli pezzetti e formateci delle palline. Friggete le castagnole in abbondante olio bollente fino a che non assumono un bel colore dorato. Toglietele dall’olio con l’aiuto di una schiumarola e mettetele ad asciugare su carta assorbente. Prima di servirle, spolveratele con lo zucchero a velo!

Ingredienti per 4 persone:
300 g di Farina Bio di Saragolla Rustichella d’Abruzzo
120 g di Burro
1 Uovo Intero e 1 Tuorlo
100 g di Zucchero
100 g di Cioccolato Fondente
La scorza grattugiata di un limone
Un pizzico di Bicarbonato
Un pizzico di Cannella in polvere
Un pizzico di Sale
Confettini colorati di zucchero

Preparazione:
Per iniziare, grattugiate la buccia del limone e portate fuori dal frigo il burro. Riponete in una ciotola la farina di Saragolla e lo zucchero, disponete il tutto a fontana e poi aggiungete il burro, l’uovo, il tuorlo e, a poco a poco, tutti gli altri ingredienti. Fate in modo di ottenere un composto liscio ed omogeneo e poi avvolgetelo nella pellicola e riponetelo in frigorifero per circa mezz’ora. Trascorso questo tempo, stendete la pasta con un mattarello: l’altezza deve essere di circa mezzo centimetro. Per formare le mascherine vi occorrono due tipi di coppapasta rotondi: uno grande e uno più piccolo per creare gli occhi della maschera. Con il coppapasta più grande formate due cerchi per ogni mascherina: fate in modo che siano appuntiti nella parte superiore. Con il coppapasta più piccolo invece disegnate gli occhi e con uno stuzzicadenti allungateli verso l’esterno. In alternativa adoperate delle formine per biscotti a forma di maschera di Carnevale. Fate cuocere i biscotti in forno a 160° per 15 minuti. Aspettate che si raffreddino e poi fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Decorate i biscotti con il cioccolato, spolverizzateli con i confettini colorati e lasciateli asciugare.

Ingredienti per 4 persone:
350 g di Penne Integrali Bio “Senatore Cappelli”
300 g di Gamberi
100 ml Olio Extra Vergine di Oliva
2 spicchi di Aglio
50 ml Vino Bianco
Basilico Fresco
Pepe Nero

Preparazione:
Scaldate l’olio extra vergine di oliva in un’ampia padella e aggiungete gli spicchi d’aglio sbucciati e schiacciati, lasciare andare a fuoco dolce per 2 minuti poi eliminarlo. Unire le code di gambero sgusciate e lasciare rosolare, salare e pepare e sfumare con poco vino bianco. Tagliare a julienne una decina di foglie di basilico.
Scolare la pasta bene al dente, unirla nella padella con i gamberi e mantecare a fuoco vivo per circa un minuto, unendo anche due cucchiai di acqua di cottura della pasta. Togliere dal fuoco e completare con il basilico, mescolare e servire. Buon appetito!

Ingredienti per 4 persone:
350 g di Tonnarelli al Peperoncino
100 ml Olio Extra Vergine di Oliva
2 Spicchi d’aglio
Foglie di Basilico

Preparazione:
Come per tutte le ricette più semplici, anche per i “Tonnarelli al peperoncino aglio e olio” bisogna utilizzare qualche accortezza in più per ottenere un risultato eccellente: largo quindi a ingredienti di alta qualità e occhio alla cottura della pasta, rigorosamente al dente! Durante la cottura della pasta, preparate il condimento: Scaldate l’olio in una larga padella antiaderente e soffriggete dolcemente gli spicchi d’aglio privi del germoglio interno. Dopo qualche minuto, una volta dorato rimuovete l’aglio e aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta (prestando particolare attenzione). Scolate i vostri Tonnarelli al Peperoncino al dente e uniteli al condimento lasciandoli insaporite e saltate per un paio di minuti a fiamma vivace, aggiungendo un altro po’ di acqua di cottura se necessario. Impiattate e guarnite con foglioline di basilico. Buon Appetito!

Ingredienti per 4 persone:
350 g di Orecchiette Bio “Senatore Cappelli”
250 g di Pancetta Affumicata in cubetti
250 g di Rucola
100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 Cipolla
50 g Olio Extra Vergine di Oliva
Peperoncino Dolce/Piccante

Preparazione:
Tritare finemente la cipolla e lasciarla dorare in una padella con dell’olio extra vergine. Aggiungere i cubetti di pancetta affumicata e lasciare cuocere finché risulteranno croccanti. Aggiustare di sale e pepe e a piacere aggiungere del peperoncino rosso dolce o piccante. Nel frattempo mettete a bollire abbondante acqua salata per le vostre Orecchiette e pulite e tagliate grossolanamente la rucola. Solo alcuni minuti prima di spegnere il fuoco aggiungere la rucola. Versare le orecchiette direttamente nel condimento, rimescolare e lasciarle insaporire, quindi spolverizzare con il parmigiano reggiano grattugiato e infine servire subito in tavola.