CARBONE VEGETALE

Nero, profondo, eccezionale. Lo spaghetto al carbone vegetale “E153” è il superfood perfetto per i sapori di mare.

Si adatta perfettamente alle salse cremose grazie alla capacità di assorbimento dello spaghetto artigianale trafilato al bronzo. Prepararli vi farà sentire un vero Re dei mari.

INGREDIENTI: Semola di grano duro, 1% carbone vegetale, acqua.
Valori nutrizionali

Valori nutrizionali medi	per 100g
Valore energetico	1495 kJ / 353 kcal
Grassi	1,3g
– di cui saturi	0,2g
Carboidrati	71g
– di cui zuccheri	4g
Fibre	3g
Proteine	13g
Sale	0,03g

Ricetta

Spaghetti al carbone vegetale con granchio, limone e burro

Ingredienti per 1 persona

80g di spaghetti carbone vegetale

Buccia di limone grattata

Polpa di granchio

Sale

20g di burro fatto in casa

Preparazione:

Mettete 10g di burro in una terrina e fatelo ammorbidire a temperatura ambiente, grattate la scorza di limone e mescolate formando una crema morbida. Mettete sul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portatela ad ebollizione.

Tuffate la pasta e fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione.

Nel frattempo cuocete il granchio con il burro a fiamma bassissima.

Scolate la pasta, mescolatela nella terrina con il burro ed un mestolino di acqua di cottura (se necessario). Mescolate bene, impiattate la pasta e unite il granchio, insaporite con del sale e una grattata di limone.

MATCHA & GINSENG

Dal remoto oriente, terra di antica cultura medicinale, l’unione tra le due piante più comuni e preziose arrivate nell’occidente creano il mix perfetto di vitamine e antiossidanti.

Dal sapore fresco e frizzante lo spaghetto con matcha e ginseng vi farà scoprire in un nuovo modo di assaporare e concepire la pasta.

INGREDIENTI: Semola di grano duro, polvere di matcha 1%, polvere di estratto di ginseng 0,90%, acqua.
Valori nutrizionali

Valori nutrizionali medi	per 100g
Valore energetico	1495 kJ / 353 kcal
Grassi	1,3g
– di cui saturi	0,2g
Carboidrati	71g
– di cui zuccheri	4g
Fibre	3g
Proteine	13g
Sale	0,03g

Ricetta

Spaghetti matcha e ginseng con pomodorini e calamari

Ingredienti per 4 persone

320g di spaghetti matcha e ginseng

Olio E.V.O.

500g di Calamari

500g di Pomodorini

3 spicchi di Aglio

Peperoncino

Preparazione:

Ponete sul fuoco un tegame con abbondante acqua, aggiungete il sale quando bolle. Pulite i calamari (se non sono già stati precedentemente puliti), separate i tentacoli dal resto del calamaro e tagliate la restante parte del calamaro ad anelli (se comprate dei calamari surgelati, prima di metterli in padella, scottateli nell’acqua della pasta).

Affettate finemente il peperoncino ed eliminate il picciolo.

In una padella ponete un filo di olio e l’aglio, precedentemente sbucciato e lasciate insaporire per qualche minuto a fiamma bassa insieme al peperoncino. Aggiungete i calamari e cuocete per un minuto a fiamma alta. Unite poi i pomodorini.

Mescolate e cuocete a fuoco basso per circa 5 minuti. Intanto lessate gli spaghetti. A metà cottura scolateli e poneteli direttamente nel tegame col sugo.

Versate l’acqua di cottura (uno/due mestoli) dentro la padella per risottare la pasta.

Impiattate a piacimento.

SPIRULINA

La qualità di una pasta artigianale, unita alla potenza naturale dell’alga spirulina generano il nostro spaghetto SuperFood.

Un binomio tra tecnologia e tradizione ad alto potenziale gastronomico perché ricca di vitamine e proteine.

Dal colore blu intenso, questo spaghetto alla spirulina renderà i tuoi piatti profumati e colorati.

INGREDIENTI: Semola di grano duro,
estratto naturale 1% ottenuto da spirulina (Arthrospira platensis), olio essenziale di bergamotto 0,1%, acqua.
Valori nutrizionali

Valori nutrizionali medi	per 100g
Valore energetico	1495 kJ / 353 kcal
Grassi	1,3g
– di cui saturi	0,2g
Carboidrati	71g
– di cui zuccheri	4g
Fibre	3g
Proteine	13g
Sale	0,03g

Ricetta

Spaghetti alla spirulina con ricci di mare, gamberi di Mazara e caviale

Ingredienti per 1 persona

80g di spaghetti spirulina

1 Gambero di Mazara

Olio

3 cucchiani di burro fatto in casa

2g di Sale

1 cucchiaio di Caviale beluga

1 Ricci di mare

Fiori edibili

Aglio tritato

Preparazione:

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente.

Tagliate la calotta superiore ai ricci e asportate delicatamente con un cucchiaino le uova interne, ponendole in una terrina con del ghiaccio. Preparate il burro fatto in casa e frullate le uova precedentemnete ricavate dal riccio al mare, lasciando una lingua di riccio per la decorazione finale.

Nel frattempo, in una padella ammorbidite il burro ai ricci a temperatura ambiente, aggiungete l'aglio e il corallo del gambero e amalgamante il tutto. Nel frattempo friggete la testa del gambero fino a che diventa croccante. Rosolate per qualche instante la coda di gambero su una peadella con un pochino di sale e pepe. Scolate gli spaghetti e versateli nel tegame, rimestate delicatamente per un minuto a fuoco spento, fino a che il burro si scioglie completamente. Impiattate la pasta, adagiate il gambero e la sua testa al lato degli spaghetti, aggiungete le uova del riccio e il caviale.

Decorate con un fiore.

Buon appetito!

Ingedienti per 4 persone:
350 gr Tagliolini all'uovo Rustichella d'Abruzzo
1 Vasetto di Salsa Tartufata Rustichella d'Abruzzo
Burro
30 gr di tartufo
Nocciole
Olio extra vergine di oliva Rustichella d'Abruzzo
Sale q.b.

Preparazione:
In una padella sciogliete il burro, aggiungete la salsa tartufata e girate il tutto per qualche minuto, dopodiché lasciate riposare il tutto nella padella. Successivamente cuocete i Tagliolini all'uovo Rustichella d'Abruzzo in acqua salata, arrivati al tempo di cottura indicato sulla confezione passate i Tagliolini all'uovo nella padella che avete preparato all'inizio. A questo punto cuocete i Tagliolini all'uovo e la salsa nella padella e girate per qualche minuto, non appena pronti impiattateli aggiungendo delle scaglie di tartufo e delle nocciole tritate. Servite il vostro splendido piatto ancora caldo sul tavolo!

Ingredienti per 4 persone:

320 g di farfalloni Rustichella d'Abruzzo

300 gr funghi porcini

150 g di finocchietto selvatico

70 g di primosale

 olio extravergine d'oliva

sale

Preparazione

Pulite di funghi,  lavateli sotto un filo di acqua corrente, asciugateli e affettateli. Scaldate una padella, versate 2-3 cucchiai di olio, unite i funghi. Cuoceteli a fuoco vivace per 5 minuti, salateli, unite 1 mazzetto di finocchietto selvatico tritato finemente e lasciate cuocere. Intanto cuocete i farfalloni in abbondante acqua salata, scolate al dente e trasferite in padella con i funghi. Amalgamate per qualche minuto. Fate riposare 1 minuto e aggiungete il primo sale tagliato a tocchetti. Servite.

Ingredienti per 4 persone

500 g di penne rigate

600 g di Broccoli

250 g di Formaggio fresco

300 ml di Besciamella

Olio extravergine d'oliva

sale

Preparazione

Tagliate i broccoli, lavateli, raccogliete soltanto le cimette e lessatele per una decina di minuti in acqua bollente. Trasferite in una padella antiaderente con un filo d'olio, fate saltare qualche minuto e salate. Intanto lessate la pasta in acqua bollente salata. Mettete il formaggio in una ciotola e unitevi la besciamella a filo, usando la frusta per creare una crema omogenea. Scolate la pasta ben al dente all'interno della ciotola, aggiungete i broccoli e mescolate per bene. Impiattate e servite.

Ingredienti per 4 persone:

400 g di Orecchiette

600 g di Pomodori Pelati

40 g di Olive verdi

40 g di Olive nere

1 Cipolla dorata

40 g di Parmigiano grattugiato

Basilico fresco

4 cucchiai di Olio extravergine di oliva

Sale

Preparazione:

Affettate finemente la cipolla, fatela appassire in una padella con un filo di olio. Aggiungete i pelati spezzettati e le olive. Lasciate cuocere a fiamma moderata per 8-10 minuti, unendo poca acqua bollente ma solo se necessario; alla fine regolate di sale. Intanto lessate le orecchiette in abbondante acqua leggermente salata e poi scolatele al dente conservando un po’ di acqua di cottura. Trasferite le orecchiette nella padella con il sugo e fatele insaporire per qualche secondo. Unite delle foglioline di basilico, spolverizzate con il parmigiano e servite.

Ingredienti per 4 persone:

500 g di Virtù PrimoGrano Rustichella d’Abruzzo

300 g di fave

50 g di pecorino dolce grattugiato

erbe selvatiche (spinaci, bietole, cicoria, rucola) 

120 g di crudo stagionale

1 cipollotto fresco

1 peperone crusco

Olio extravergine d’oliva Intosso

Sale 

Preparazione:

Sgusciate le fave e mettete da parte. Pulite e preparate le verdure, mettetele a lessare, lasciatele scolare. Attenzione non buttate l'acqua di cottura delle verdure vi servirà dopo. Tagliate il prosciutto a cubetti e mettetelo nella padella con le verdure scolate e olio Intosso, aggiungendo il cipollotto tagliato. A questo punto unite le fave sgranate e il peperone crusco e mescolate. Cuocete quindi la pasta a bollire nell'acqua che avete conservato. A 8 minuti scolate la pasta e trasferitela nella padella con le verdure aggiungendo un paio di mestoli di acqua  continuando la cottura per 4/5 minuti e unite il pecorino grattugiato. Spegnete il fuoco e servite.

Ingredienti per 4 persone:

300 g di cannelloni Rustichella d'Abruzzo 

250 g di salmone affumicato

1l di passata di pomodoro

5-6 foglie di basilico

1 cipolla

1 mozzarella

150 gr di ricotta fresca

Parmigiano Reggiano

sale

Preparazione:

In una casseruola fate soffriggere in due cucchiai di olio la cipolla tritata finemente: quando la cipolla sarà dorata versatevi la passata di pomodoro e lasciate cuocere a fiamma bassa, aggiungendo delle foglie di basilico per insaporire. A parte, in una ciotola capiente, riponete la ricotta, lavoratela. Quindi sminuzzate il salmone affumicato e unitelo al composto. Fate bollire i cannelloni per pochi minuti e scolateli quando sono ancora al dente e ponete i cannelloni su un panno per farli asciugare. Farcite ogni cannolo con il ripieno di ricotta e salmone. Ora in una teglia da forno versate la passata di pomodoro e sopra di essa mettete i cannelloni che avete preparato sul panno. Ricoprite la fila di cannelloni con altra salsa di pomodoro e terminate coprendo la teglia con il formaggio grattugiato e la mozzarella che avrete tagliato a cubetti. Mettete in forno per 15 minuti a 180 gradi. Servite ben caldi.

Tonnarelli al nero di seppia con gamberi 

Ingredienti per 4 persone:

320 g di Tonnarelli al nero di seppia

250 g di gamberi

120 g di burro 

1-2 cucchiai di passata di pomodoro

scaglie di ricotta salata q.b.

sale

Preparazione:

Sgusciate i gamberi e privateli dell'intestino. Scaldate il burro, in una pentola capiente dal fondo pesante. Mescolatevi i gamberi e saltate per 8 minuti (per i gamberi cotti saranno sufficienti 4 minuti). Intanto cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolate al dente. Prima di impiattare, spennellate il piatto con un massimo due cucchiai di pomodoro, disponete la pasta. Quindi unite i gamberetti, e a proprio piacimento aggiungete delle scaglie di ricotta salata.