Ingredienti per 4 persone:

320 g di Cencioni Rustichella d'Abruzzo

500 g di pomodoro Pera d'Abruzzo a pezzi

5 acciughe

1 ciuffetto di basilico

olio Intosso PrimoGrano Rustichella d'Abruzzo

sale

Preparazione

In una casseruola con l'olio fate cuocere il pomodoro, salate appena. Intanto pulite le acciughe, ponetele in padella con dell'olio e fatele cuocere a fiamma bassa. Unite un cucchiaio del pomodoro che state preparando e lasciate cuocere 1-2 minuti. Mettete a bollire i cencioni, scolate al dente e trasferitele nella padella con il pomodoro. Impiattate, aggiungete le acciughe una a una e completate con il basilico fresco.

Ingredienti per 4 persone

320 g di Rustichelle all'uovo

1 kg di pesce vario (triglie, vongole, scorfano, pannocchie, merluzzetti, scampi, noci, san pietro, calamari)

500 g di pomodoro Pera d'Abruzzo a pezzi

1 peperoncino piccante

1 spicchi d'aglio 

olio extravergine d'oliva

sale

Preparazione

In una padella portate a calore l'olio, aggiungete l'aglio ma non fatelo soffriggere, lasciatelo il tempo necessario che rilasci i suoi oli essenziali. Unite il pomodoro e mettete in padella. Aggiungete fin dall'inizio ma in maniera graduale anche i pesci cominciando dai crostacei e dai molluschi (tranne il calamaretto di piccole dimensioni che va aggiunto alla fine); a seguire, i pesci di media durezza e, alla fine, i merluzzi e le triglie a filetti. Quindi mettete anche il peperoncino piccante. La cottura deve continuare per circa un quarto d'ora, a tegame coperto e senza toccare il pesce. Intanto mettete a cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolate al dente. Il pesce pronto può essere gustato (una parte lasciatela per decorare) invece il sughetto può essere rimesso sul fuoco e portato a bollore poi unite la pasta. Ripassate nel brodetto e impiattate. Completate con il pesce messo da parte in precedenza.

Ingredienti per 4 persone

320 g di cavatelli Rustichella d'Abruzzo

250 g di pomodorini

100 g di pancetta 

50 g di rucola

parmigiano q.b.

olio extravergine d'oliva

sale

Preparazione

Lavate i pomodorini e tagliateli a pezzi.

In una padella capiente scaldate 2 cucchiai di olio, poi aggiungete la pancetta e fatela soffriggere. A questo punto aggiungete i pomodorini e fateli cuocere uno o due minuti e poi spegnete. Nel frattempo cuocete i cavatelli, scolate al dente e versateli nel condimento e saltateli in padella. Subito prima di servire aggiungete la rucola, mescolate e completate con una julienne di parmigiano.

Ingredienti per 4 persone

320 g di farfalloni Rustichella d'Abruzzo

100 g di insalata

8  fragole

1 avocado 

50 g di grana

Aceto balsamico Rustichella d'Abruzzo

sale

Preparazione

Lavate le fragole, eliminate loro il picciolo e affettatele. Preparate l'avocado e dopo averlo pulito fatelo a fette o se preferite a cubetti. Pulite l'insalata, lavatela, asciugatela e mettetela in una ciotola per insalate. Aggiungete le fragole tagliate e la grana  in scaglie e salate. Intanto l'estate la pasta in acqua bollente salata, scolate al dente. Fate raffreddare e poi unitela al condimento. Mescolate delicatamente l'insalata di farfalloni quindi servitela aggiungendo l'aceto balsamico direttamente sui piatti.

Ingredienti per 4 persone

320 g Le Virtù PrimoGrano

400 g di fagioli

mezza Cipolla 

1 Carota

1 gambo Sedano

2 cucchiai Passata di pomodoro

1 litro Brodo vegetale

4 cucchiai Olio extravergine d'oliva

Formaggio grattugiato (parmigiano)

1 bustina di Mistichelle Primograno

Sale

Preparazione

Lessate i fagioli dopo averli lasciati a bagno la sera prima. Preparate il soffritto tritando a dadini il sedano, la carota e la cipolla. Scaldate qualche cucchiaio di olio in una pentola e soffriggete a fiamma moderata il trito di verdure. Appena inizia a dorarsi, aggiungete i fagioli lessati e lasciate insaporire per qualche minuto. Aromatizzate con le mistichelle. Aggiungete il brodo di verdure preparato precedentemente, in modo da coprire i fagioli di qualche dita. Coprite con coperchio e lasciate cuocere a fiamma moderata per circa 20 minuti. Una volta raggiunto il bollore, aggiungete la passata di pomodoro (per dare un po’ di colore) e le Virtù,  regolate di sale. Spegnete il fuoco qualche minuto prima del termine della cottura della pasta e lasciate riposare la vostra Pasta e fagioli semplice all’interno della pentola per ca. 5 minuti. Servite le nostre Virtù  e fagioli con un filo di olio e una spolverata di formaggio grattugiato. 

Ingredienti per 4 persone

320 g di Fusilli Integrali Senatore Cappelli

200 g di pomodorini 

1 peperone rosso

1 peperone giallo 

1 mazzetto di basilico fresco

olio extravergine d'oliva

sale

Preparazione

Lavate i peperoni e grigliateli. Intanto lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolate al dente e trasferite in una padella con i peperoni. Unite i pomodorini che avrete lavato. Mescolate, aggiungendo l'olio evo a fiamma bassa. Spegnete e servite completando con le foglie di basilico fresco.

Ingredienti per 4 persone:

320 g di chitarrone Primograno

500 g di pomodorini freschi

100 g di Grana Padano 

1 cipolla 

basilico fresco

olio extravergine di oliva Intosso 

sale

Preparazione

In una casseruola fate dorare la cipolla con un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e fate cuocere a fuoco medio per una decina di minuti. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolate al dente. Aggiustate di sale il sugo di pomodorini, aggiungete le foglie di basilico fresco e 1 o 2 mestoli di acqua di cottura della pasta. Aggiungete il chitarrone appena scolato nel tegame con il sugo di pomodorini, fate saltare a fuoco medio e mescolate bene facendo amalgamare il sugo con la pasta. A fine cottura, aggiungete il Grana Padano grattugiato e servite subito.

Ingredienti per 4 persone:

320 g Farro Rustichella d'Abruzzo

1 Melanzana

1 Zucchine

1 peperone rosso

1 peperone verde

1 carota

1 sedano

1 patata

8 Pomodorini

olio extravergine d'oliva

sale

Preparazione

Lavate le verdure e tagliatele a tocchetti in padella con dell'olio d'oliva,  per circa 20 minuti o fino a quando si saranno ammorbidite. Nel frattempo, lessate il farro in abbondante acqua salata. Dopo scolatelo e fatelo raffreddare. Lavate i pomodori e tagliateli a dadini. Versate le verdure in una ciotola. Adesso, aggiungete il farro e le verdure miste, cotte. Mescolate e fate amalgamare bene tutti gli ingredienti. Salate e insaporite con dell’olio di oliva. Lasciate a riposo e fate raffreddare. Servite la vostra insalata.

Ingredienti per 4 persone

350 g Trofie Rustichella d'Abruzzo

35 g Parmigiano Reggiano grattugiato

25 g Pecorino grattugiato

20 g Pinoli

20 Foglie di basilico fresco

Olio extravergina di oliva

Sale

Preparazione

Lavate il basilico. Pestate nel mortaio alcune foglie, aggiungendo via via le altre. Aggiungete i pinoli, pochi alla volta. Riducete in poltiglia gli ingredienti. Unite i formaggi e mescolate bene. Versate a filo 40 g di olio, lavorando il pesto finché non sarà omogeneo e di una consistenza compatta. Intanto lessate le trofie in acqua bollente salata. Scolate al dente e lasciate da parte un mestolo dell'acqua di cottura che vi servirà per diluire il pesto e renderlo più cremoso. Condite la pasta con il pesto, completando a piacere con foglie di basilico intere e qualche pinolo.

Ingredienti per 4 persone: 

320 g di rigatoni Rustichella d'Abruzzo

300 g di macinato di manzo

200 g di macinato di maiale

600 g di passata di pomodoro

100 g di salsiccia dolce

1 cipolla bianca media

1/2 rametto di rosmarino

olio extravergine d'oliva

sale 

Preparazione

In una ciotola mescolate i macinati di carne di manzo e di maiale con la salsiccia privata del budello. Sbucciate, quindi, la cipolla e tagliatela finemente. In una casseruola capiente versate 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, unite la cipolla e fatela appassire a fiamma dolce. Aggiungete al soffritto il mix di carni macinate e salsiccia. A fiamma moderata, mescolando di tanto in tanto, cuocete le carni per una ventina di minuti, sino a quando non avranno perso il tipico colore rosato e parte dei propri liquidi. Salate leggermente. Unite a questo punto il pomodoro e il rametto di rosmarino. Abbassate la fiamma, cuocete il ragù per almeno due ore e mezza a pentola coperta. Il sugo va mescolato delicatamente di tanto in tanto. Poco prima di spegnere la fiamma, assaggiate il ragù e aggiustate di sale. Lessate in acqua bollente la pasta, scolate al dente. Condite i rigatoni con il ragù e servite completando con dei rametti di rosmarino fresco.