Prodotti in Sicilia con pescato del Mar Mediterraneo. Il pesce viene pulito a mano senza sostanze chimiche e senza l’uso di conservanti. I tonni e gli sgombri vengono cotti in acqua e sale e non a vapore in modo da mantenere integre le qualità organolettiche e non far disperdere gran parte delle proteine. Una volta cotti i pesci vengono raffreddati, puliti e tagliati in tranci. Successivamente posizionati in filetti nei vasi e nelle latte.