Formato simile agli spaghetti ma con uno spessore maggiore e una sezione quadrata invece che rotonda, che deriva dall’attrezzo tipico utilizzato per la sua preparazione (chiamato appunto “chitarra”), il quale conferisce a questa pasta una texture decisa in grado di catturare completamente il condimento, che può spaziare da un semplice ma buonissimo pomodoro e basilico, ad uno più corposo e rustico come salsiccia e radicchio fino ad uno più “healthy” come il “pesto alla Genovese” Rustichella d’Abruzzo.

Questo formato di pasta “mista” artigianale nasce e si sviluppa nella terra d’Abruzzo, in particolare a Teramo, dove già nel 1800 le massaie pulivano le credenze dai resti degli alimenti preparati durante l’inverno, cucinando un “piatto unico abbondante” con prodotti come legumi, vari tipi di pasta secca, verdure fresche, prosciutto crudo e uova, con l’intento di lasciarsi alle spalle l’inverno e festeggiare l’inizio della primavera. LE VIRTU’ si sposano bene anche con il sugo alla Pecorara Rustichella d’Abruzzo.

Questo formato di pasta corta, che presenta delle scanalature longitudinali, è uno più utilizzati nella realizzazione di primi piatti a base di frutti di mare, scampi e zucchine, con funghi e tartufo oppure ripieni, ma anche come base per una pasta al forno, da condire per esempio con melanzane e mozzarella.

Uno dei formati di pasta corta più conosciuti e venduti al mondo, si abbinano per tradizione con il sugo “alla Arrabbiata”, “alla Amatriciana” o “alla Norma” Rustichella d’Abruzzo o con un condimento fresco e leggero a base di tonno, mozzarella e pomodorini o con scampi e zucchine.

Dalla forma cilindrica, questo formato corto trova largo impiego durante l’estate, in abbinamento a condimenti a base di frutti di mare o scampi e zucchine. Si sposano molto bene anche con diversi sughi come quello “alla Bolognese”, “alla Salsiccia”, “alle Olive” e “Pomodoro e Basilico” Rustichella d’Abruzzo.

Si può considerare davvero il vanto della cucina napoletana. Sull’origine della denominazione del piatto ci sono varie teorie, alcuni ritengono che il sugo alla genovese si colleghi ai cuochi genovesi presenti a Napoli nel periodo aragonese, nel XV secolo, che cucinavano sughi a base di carne con cui condire la pasta. Questo condimento viene menzionato come “raguetto” nel famoso ricettario di Cavalcanti nell’800, anche se in una versione meno elaborata. Questa ricetta non poteva mancare tra gli autentici sughi della tradizione di Rustichella d’Abruzzo, un vero omaggio al regno delle Due Sicilie.

Un grande classico per i condimenti di pesce. La Puttanesca è il sugo al pomodoro con “aulive e chiappariell”, olive e capperi in dialetto napoletano. Rustichella d’Abruzzo ama la tradizione e porta sulle vostre tavole la ricetta così come si faceva una volta ma solo con ingredienti altamente selezionati dalla terra di Trinacria.

Correva l’anno 1952, quando alla baia di Marina del Cantone, nel piccolo borgo rurale di Nerano, sulla costiera amalfitana, per soddisfare l’appetito di tal principe di Sirignano, capitato nel locale senza preavviso, la titolare del ristorante “Maria Grazia”, la signora Rosa, avrebbe preparato i famosi “Spaghetti alla Nerano” arrangiandosi con i pochi ingredienti che aveva sottomano al momento della visita inaspettata, zucchine e formaggio.

Leggende a parte, gli ingredienti che servono per questo piatto sono effettivamente pochi, ma di prima qualità. Rustichella d’Abruzzo nei suoi “Autentici” si ispira proprio al gusto e alla semplicità della ricetta originale per portare sulle vostre tavole uno dei condimenti più amati della cucina partenopea.

"Punica granatum", originario dell’Asia Minore (Persia ed Afghanistan) il melograno e i suoi frutti giunsero in Europa grazie ai mercanti Fenici. Il nome deriva da “mela” perché ne ricorda la forma e il colore e “grana” per la consistenza interna dei semi, molto simili al mais. Protagonista di innumerevoli storie e leggende, nel mondo greco questa pianta era sacra a Giunone e Venere. Nell’antica Roma le spose intrecciavano tra i capelli rami di melograno, simbolo di fertilità e ricchezza. Massimo splendore nell’arte e nella cultura, si ha nel Rinascimento, soggetto presente nelle opere del Caravaggio e frutto impiegato per rendere unici i piatti dei banchetti Italiani ed Europei.

Pasta di Semola di Grano Duro con purea di Zucca e Mango.

Avete mai pensato a un ragù che non abbia carne ma sia completamente vegano?
Con pomodoro 100% “Made in Italy” ed ingredienti di agricoltura convenzionale totalmente naturali, in olio evo il bordeaux è il colore della nuovissima bolognese vegana. Non vogliamo che nessuno rinunci ai sapori della tradizione né tantomeno a uno dei tipici condimenti della domenica, dei pranzi in famiglia e delle occasioni importanti. Rustichella d’Abruzzo mette d’accordo tutti con questo sugo dal sapore equilibrato che sa davvero di casa.

Con canditi e uvetta e una copertura croccante di glassa e mandorle, un grande classico che non può mancare nella tavola di Natale.

Il prodotto essendo artigianale sarà disponibile solo nelle festività di Natalizie.