Il nome ha origine dalla forma dialettale “i zit” (gli sposi). Infatti secondo la tradizione culinaria dell'Italia meridionale gli ziti sono la pasta delle occasioni solenni, in particolare del pranzo di nozze. A differenza degli ziti lunghi, da spezzare a mano, questo formato è già spezzato e pronto per la cottura. Sono prodotti con la timilia, una delle varietà di grano antico che Rustichella si propone di riscoprire per una filosofia del mangiare sano e genuino. Ideali con la crema di basilico Rustichella d'Abruzzo o con un condimento light a base di verdure.