Pappardelle al sugo di tonno

Ingredienti per 4 persone:
320 g Pappardelle Rustichella d'Abruzzo
400 gr passata di Pomodoro Rustichella d'Abruzzo
250 gr tonno
1 cipolla
1 ciuffetto di prezzemolo
olio di oliva extravergine Rustichella d'Abruzzo
sale

Preparazione:
Sbucciate 1/2 cipolla e tritala finemente. Tagliate il tonno a dadini molto piccoli. In una larga padella unite il trito di cipolla e lasciatela rosolare leggermente. Aggiungete al soffritto la polpa di pomodoro, e lasciate cuocere a fuoco moderato per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Unisci la dadolata di tonno fresco solo quando il sugo si è ben addensato e continua la cottura per altri dieci minuti. Intanto fate lessare in acqua bollente salata le pappardelle, scolatele al dente e versatele subito nel tegame con il sugo di tonno. Unite il prezzemolo, lavato e tritato e fate saltare la pasta a fuoco vivace per qualche istante in modo che si condisca e si insaporisca bene. Servite ben caldo.