Originaire du nord de l'Italie, cette forme de pâtes courtes avec sa forme typique de nœud papillon est le protagoniste sur les tables d'Émilie-Romagne, des Abruzzes et des Pouilles. Les recettes les plus connues veulent des Farfalloni cuisinés avec de la crème et du saumon, des pois et des speck ou avec une fondue à la citrouille, de la muscade et du Parmigiano Reggiano. Ce format se marie également très bien avec différents types de sauce comme la sauce tomate et basilic classique Rustichella d'Abruzzo, également avec le plus de Bio, accompagné d'un filet d'huile d'olive extra vierge Rustichella parfumée au piment.