Contrôlés du semis à la récolte, nos champs d'épeautre TRITICUM DICOCCUM appartiennent à une chaîne d'approvisionnement contrôlée, qui a débuté dès 2004 avec le projet PrimoGrano alors que la possibilité de retracer les cultures à partir du semis commençait encore à être discutée dans les Abruzzes. L'épeautre entier est idéal pour les salades d'été à base de tomates cerises, câpres, flocons de parmesan, basilic parfumé, morceaux de buffle et huile monocultivar Evo INTOSSO PrimoGrano Rustichella, ou comme base pour des apéritifs savoureux et frais, ou comme entrée pour à base de légumes frais sautés et d'un filet d'huile d'olive extra vierge monocultivar INTOSSO PrimoGrano Rustichella.