Diese handwerkliche "gemischte" Pastaform wurde in den Abruzzen geboren und entwickelt, insbesondere in Teramo, wo bereits 1800 Hausfrauen die Schränke von den Resten der im Winter zubereiteten Lebensmittel säuberten und ein "reiches Einzelgericht" mit Produkten zubereiteten wie Hülsenfrüchte, verschiedene Trockennudeln, frisches Gemüse, roher Schinken und Eier, um den Winter hinter sich zu lassen und den Frühlingsanfang zu feiern. LE VIRTU' passen auch gut zu Rustichella d'Abruzzo Pecorara-Sauce.