Formé avec une longueur plus courte que Riccia Lunga, il a les bords ondulés caractéristiques qui lui permettent d'être combiné avec la plupart de nos condiments, du rouge au blanc, et est particulièrement adapté dans les anciennes recettes traditionnelles des Abruzzes. La combinaison avec la sauce aux cèpes et à la Norma di Rustichella d’Abruzzo est particulièrement appropriée.