Anders als sein Name vermuten lässt, ist Buchweizen kein Getreide, sondern eine einjährige krautige Pflanze aus der Familie der Polygonaceae. Es gibt zwei Hypothesen über den Ursprung des Namens: Die erste führt ihn auf die dunkle Hautfarbe der Sarazenen zurück, die zweite darauf, dass er von den Sarazenen in Italien verbreitet wurde. Es unterscheidet sich von herkömmlichen Getreidesorten durch den hohen biologischen Wert seiner Proteine, die die acht essentiellen Aminosäuren in einem optimalen Verhältnis enthalten. Mit ihren remineralisierenden und energetisierenden Eigenschaften, da sie einen hohen Gehalt an Magnesium und Mangan aufweist, ist Tortiglioni auch eine schmackhafte Alternative zu einem Gourmet-Nudelgericht.