Spaghetti con sarde e finocchietto selvatico

Ingredienti per 4 persone:
300 g di spaghetti 90 Rapida Rustichella
500 g di sarde
150 g di finocchietto selvatico
100 g di pangrattato
50 g di uva sultanina
1 spicchio di aglio
peperoncino rosso piccante q.b.
olio d’oliva extra vergine q.b.
sale

Preparazione:
Pulite le sarde ed eliminate le lische ricavando tutta la polpa. Fate rosolare in un po’ di olio d’oliva, lo spicchio di aglio sbucciato e schiacciato, il peperoncino piccante, e il finocchietto in precedenza lessato. Poi unite l’uva sultanina già ammollata in acqua tiepida e strizzata. Cuocete gli spaghetti in una pentola con abbondante acqua salata e dopo 90 secondi scolateli. Intanto, in una padella antiaderente fate saltare il pangrattato con poco olio. Quindi trasferite la pasta nel tegame con le sarde e amalgamate. Aggiungete il pangrattato tostato. A piacere potete completare con un filo di olio crudo e dei ciuffi di finocchietto.