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Tag: formati regionali

A tavola con gli chef: Orecchiette con pesto di cime di rapa e lardo di colonnata

Ingredienti per 4 persone: 400 g di orecchiette Rustichella d’Abruzzo 1 kg di cime di rapa 4 fette sottili di lardo di Colonnata 1 spicchio di aglio 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva sale pepe Preparazione: Pulite le cime di rapa. Portate a bollore dell’acqua con un pizzico di sale, sbollentatele le cime di […]

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Fregola sarda con porcini e grana

Ingredienti per 4 persone: 320 g di Fregola sarda Rustichella d’Abruzzo 80 g di porcini secchi 1 l di brodo vegetale 1 spicchio d’aglio 1 ciuffetto di prezzemolo 1 rametto di basilico Grana grattugiato q.b. Olio Intosso Rustichella d’Abruzzo Sale Preparazione: Fate ammorbidire i porcini secchi in un pentolino di acqua tiepida. Mentre quelli rinvengono, […]

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A tavola con gli chef: Trofie alla puttanesca

Ingredienti per 4 persone: 320 g di Trofie Rustichella d’Abruzzo 400 g di pomodori ramati maturi 100 g di olive nere denocciolate 4 acciughe distese Rustichella d’Abruzzo 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di capperi 1 foglia di basilico peperoncino olio extravergine di oliva sale Preparazione: Scaldate l’olio in una padella, aggiungete l’aglio sbucciato, il peperoncino, […]

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Fregola con bottarga

Ingredienti per 4 persone: 300 g di fregola sarda 30 g di bottarga 1 l di brodo di pesce 2 spicchi d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo fresco Olio extravergine Intosso Rustichella d’Abruzzo Pecorino grattugiato q.b. Preparazione: In una padella fate soffriggere lo spicchio d’aglio con un filo di olio, poi aggiungete il prezzemolo fresco, lavato […]

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Orecchiette broccoli e pancetta

Ingredienti per 4 persone: 250 g di orecchiette del prete Rustichella d’Abruzzo 100 g di broccoli 70 g di pancetta 1 spicchio d’aglio peperoncino olio extravergine d’oliva Rustichella d’Abruzzo sale Preparazione: Tagliate la pancetta a listarelle. In una padella mettete poco olio extravergine d’oliva, l’aglio tagliato in due parti e il peperoncino a pezzetti e […]

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