magione papale - Casa Rustichella
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A tavola con gli Chef: Fregola sarda tostata con distillato di porcini e mirtilli

Ingredienti per 4 persone: 300 g di Fregola sarda tostata Rustichella d’Abruzzo 1 l di brodo vegetale 250 g di funghi porcini 80 g di mirtilli 1 spicchio di aglio 1 ciuffetto di prezzemolo Olio extravergine d’oliva Rustichella d’Abruzzo Sale Pepe Preparazione: Preparate il brodo vegetale e tenetelo sempre caldo. In una padella mettete dell’olio […]

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A tavola con gli chef: Nido di tagliatelle all’uovo con agrumi, carpaccio di gamberi rossi e granita di sedano e limone

Ingredienti: 250 gr di tagliatelle all’uovo Rustichella d’Abruzzo 6 gamberi freschissimi 2 teste di gambero 1/2 succo di limone 1/2 succo di arancia 3 cucchiai olio semi di arachidi 200 gr di sedano 4 limoni Zucchero sale Preparazione: Pulite i gamberi eliminando il budellino e tenendo da parte il contenuto delle teste. Aprite il gambero […]

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A tavola con gli chef: Fregola sarda basilico, pomodoro e gelato fiordilatte

Lo Chef William Zonfa di Magione Papale oggi ci presenta la Fregola sarda con basilico, pomodoro e gelato fiordilatte. Ingredienti per 4 persone: 320 gr di fregola sarda tostata Rustichella d’Abruzzo 100 gr di basilico fresco 50 gr di burro 100 gr di parmigiano reggiano 36 mesi 1,5 l di brodo vegetale 1 scalogno 50 […]

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A tavola con gli chef: Paccherini ai frutti di bosco con distillato di porcini, asparagi, zafferano e ricotta affumicata al ginepro

Lo Chef William Zonfa di Magione Papale ci delizia con una nuova ricetta con i Paccherini ai Frutti di Bosco. Ingredienti per 4 persone: 400 gr di Paccherini ai frutti di bosco Rustichella d’Abruzzo 200 gr di polpa di vitello 150 gr porcini secchi 100 gr di patate lesse 50 gr di latte fresco 20 […]

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A tavola con gli chef: Spaghettoni PrimoGrano “Rustichella d’ Abruzzo” con crema di peperone dolce e insalatina di baccalà

Oggi lo stellato William Zonfa di Magione Papale interpreta magistralmente gli Spaghettoni PrimoGrano esaltandoli con una crema di peperone dolce, ideale per accompagnare l’insalatina di baccalà. Ingredienti per 4 persone: 350 gr di Spaghettoni PrimoGrano Rustichella d’Abruzzo 300 gr di peperoni arrostiti 200 gr di baccalà dissalato 10 foglie di basilico fresco uno spicchio d’aglio […]

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