Preparata dallo Chef Marco Mazzone - Sciapò street and restaurant - La.Vi. Latteria & Vineria 

Ingredienti per 4 persone:
320 gr di Spaghettoni PrimoGrano
400 gr di vongole veraci
1 spicchio d’aglio 1 spicchio
4 ramoscelli di coriandolo fresco
Peperoncino q.b.
Olio EVO q.b.

Preparazione:
Lavate e spurgate le vongole in acqua e sale, in una padella fate imbiondire uno spicchio d’aglio con olio EVO e peperoncino, una volta rosolato togliete l’aglio e unite i gambi del coriandolo tritati finemente. Aggiungete le vongole e apritele a fuoco basso per non portare il mollusco ad over cooking. Mettete a cuocere la pasta nell’acqua bollente salata per circa 8/9 minuti, scolatela e continuate a cuocere per circa 2 minuti nella padella. Mantecate con le foglie di coriandolo tritate e servite.

Preparata dallo Chef Marco Mazzone - Sciapò street and restaurant

Ingredienti per 4 persone:
Spaghettoni PrimoGrano 320 gr
2 uova
Pecorino Romano buccia nera 200 gr
Guanciale 120 gr
Pepe nero q.b.

Preparazione:
Mettete in una padella il guanciale e fatelo rosolare. Appena diventa croccante adagiatelo su un panno di carta assorbente, aprite le uova in un contenitore, sbattetele con il pepe nero macinato e il pecorino. Quando l’acqua raggiunge il bollore buttate la pasta e fatela cuocere per circa 10 minuti. Passati 10 minuti scolatela e saltatela in padella con il condimento di uova e pecorino amalgamando il tutto fino ad ottenere una crema. Impiattate con l’aiuto di un mestolo, guarnite la pasta con il guanciale croccante e del pecorino grattugiato.

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