Ingredienti per 4 persone: 250 g di nidi di tagliatelle Rustichella d’Abruzzo 400 g di carne di manzo macinata 150 g di cipolla pulita 70 g di carote pulite 50 g di sedano pulito 2 cucchiai di polpa di pomodoro BIO Rustichella d’Abruzzo 3-4 cucchiai di passata di pomodoro Pera d’Abruzzo Rustichella d’Abruzzo 2 cucchiai […]
Tag: olio
A tavola con gli chef: Orecchiette con pesto di cime di rapa e lardo di colonnata
Ingredienti per 4 persone: 400 g di orecchiette Rustichella d’Abruzzo 1 kg di cime di rapa 4 fette sottili di lardo di Colonnata 1 spicchio di aglio 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva sale pepe Preparazione: Pulite le cime di rapa. Portate a bollore dell’acqua con un pizzico di sale, sbollentatele le cime di […]
Perle di patate con ricotta e radicchio
Ingredienti per 4 persone: 350 g di Perle di patate Rustichella d’Abruzzo 200 g di Ricotta vaccina 2 cespi di Radicchio rosso trevigiano 40 g di Pinoli 40 g di Parmigiano grattugiato 1 Scalogno 1 ciuffetto di prezzemolo 20 cl di Vino rosso 4 cucchiai di Olio extravergine di oliva Sale Pepe Preparazione: Mondate il […]
Pappardelle all’uovo distese a mano al sugo di fagioli
Ingredienti per 4 persone: 250 g pappardelle all’uovo distese a mano Rustichella d’Abruzzo 200 g Passata di Pera d’Abruzzo PrimoGrano Rustichella d’Abruzzo 2 fagioli cannellini in scatola 1 scalogno 1 rametto di menta olio extravergine d’oliva sale pepe Preparazione: Tritate finemente lo scalogno. Sgocciolate bene i fagioli cannellini dal loro liquido di conservazione. Fate rosolare […]
Linguine bio con rucola
Ingredienti per 4 persone: 300 g linguine bio Senatore Cappelli Rustichella d’Abruzzo 100 g rucola olio Intosso Rustichella d’Abruzzo sale pepe Preparazione: Pulite la rucola, eliminando la parte dura dei gambi e le eventuali foglie sciupate. Lavatela e asciugatela. Nel frattempo mettete a cuocere la pasta. Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola, salate […]
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Riso pasta e lenticchie
Ingredienti per 4 persone: 250 g di riso pasta Rustichella d’Abruzzo 200 g Lenticchie secche 1 Cipolla 1 costa di sedano 1 Alloro secco 1 rametto di basilico Parmigiano reggiano q.b. Olio extravergine d’oliva Rustichella q.b. Sale q.b. Preparazione: Lavate le lenticchie e mettetele in ammollo in abbondante acqua fredda per 12 ore circa. In […]
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Minestra con pasta e piselli
Ingredienti per 4 persone: 300 g di tubetti rigati Rustichella d’Abruzzo 160 gr piselli 4 cucchiai olio di oliva extravergine Rustichella d’Abruzzo 1 scalogno 1 carota 1 costa di sedano 1 l brodo di verdure Pecorino grattugiato Sale Pepe Preparazione: Sbucciate e tritate finemente lo scalogno, la carota e il sedano, scaldate l’olio in una […]
Risotto alla zucca con pancetta croccante
Ingredienti per 4 persone: 350 g di Riso Carnaroli Rustichella d’Abruzzo 300 g di zucca 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 8 fette di pancetta 1 scalogno 1 l di brodo vegetale 1 noce di burro Olio extra vergine di oliva Monocultivar Intosso PrimoGrano Rustichella d’Abruzzo q.b. Sale q.b. Preparazione: In una casseruola fate dorare […]
Penne rigate con pollo e pachino
Ingredienti per 4 persone: 320 g di penne rigate Rustichella d’Abruzzo 250 g di petto di pollo 150 g di pomodorini Pachino ½ bicchiere di vino bianco 2/3 ciuffetti di prezzemolo 1 spicchio d’aglio Olio extravergine d’oliva Novello Rustichella d’Abruzzo q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Soffriggete in una padella uno spicchio d’aglio e aggiungete […]
Riccia lunga con limone e capperi
Ingredienti per 4 persone: 280 g Riccia lunga Rustichella D’Abruzzo 2 spicchi d’aglio 1 Limone 1 cucchiaio di capperi sotto sale Rustichella d’Abruzzo olio d’oliva extravergine Sale pepe Preparazione: Tritate molto finemente l’aglio e fatelo dorare dolcemente in una padella grande con 4 cucchiai d’olio a fiamma dolce. Unite i capperi, già dissalati, sgocciolati e […]
