Ingredienti per 4 persone:
250 g di Paccherini alla Pesca e Albicocca Rustichella d’Abruzzo
2 cucchiai di semi di zucca
Parmigiano Reggiano a scaglie q. b.
Aceto Balsamico Bonini Stravecchio
Olio Evo q. b.

Preparazione:
Mettere a bollire l’acqua per la pasta e salarla leggermente, versare i Paccherini alla Pesca e Albicocca ed attendere la cottura al dente.
Nel frattempo tritare grossolanamente a coltello i semi di zucca e spezzettare le scaglie di Parmigiano
Reggiano.
A cottura della pasta al dente, scolarla e metterla in una terrina, aggiungere l’olio evo a crudo e il trito di semi di zucca con le scaglie di Parmigiano Reggiano. Mescolare con un cucchiaio di legno per amalgamare il tutto. Aggiungere delle gocce di Aceto Balsamico Bonini Stravecchio, dopodiché servire.

Ricetta di: Chef Marco Domenella