Ingredienti per 4 persone: 250 g di Paccherini ai Frutti di bosco Rustichella 100 g di asparagi 6 seppie sporche fresche 1 succo di limone olio extravergine d’oliva Rustichella d’Abruzzo peperoncino q.b. sale Preparazione: Tagliate la testa, rimuovete il becco al centro dei tentacoli, aiutandovi con la punta del coltello, e gli occhi tagliandoli con […]
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Paccheri al sugo di calamari
Ingredienti per 4 persone: 320 g di Paccherini Rustichella d’Abruzzo 400 g di calamari 200 g di pomodorini ciliegino 200 g di passata di pomodoro Rustichella d’Abruzzo 50 g di vino bianco 2 spicchi di aglio Olio extravergine d’oliva Rustichella d’Abruzzo q.b. peperoncino Sale Preparazione: Pulite i calamari: separate i tentacoli dal resto del corpo […]
A tavola con gli chef: Paccherini al melograno, gambero, cipolla di Tropea e salsa di pomodorini gialli
Link: Ristorante T.Monk Bistrot Soverato (CZ) Ingredienti per 4 persone: 250 g di Paccherini al Melograno 300 g di Pomodorini gialli 100 g di gambero tritato 2 spicchi di aglio 1 cucchiaio di brandy Olio extravergine d’oliva Rustichella d’Abruzzo Qualche foglia di cipolla di Tropea Sale Peperoncino Preparazione: Per la salsa di pomodorini fate bollire […]
A tavola con gli chef: Paccherini al kiwi con tartare di tonno e insalatina di cipolle rosse di Tropea su un letto di burrata
A tavola con lo chef stellato William Zonfa di Magione Papale che, questa settimana propone i Paccherini al kiwi con tartare di tonno e insalatina di cipolle rosse di Tropea. Ingredienti per 4 persone: 250 gr di Paccherini al Kiwi Rustichella d’Abruzzo 1 cipolla rossa di Tropea 200 gr Filetti di Tonno Fresco 200 gr […]
A tavola con gli chef: Paccherini al kiwi con guanciale croccante e vellutata di zucchine e kiwi
Preparado dallo: Chef Simone Maggi – Il Ducato, salumeria italiana Ingredienti per 4 persone: 250 gr di Paccherini al Kiwi 100 gr di Guanciale 50 gr di Parmigiano grattugiato 2 Zucchine 1 Scalogno ½ Porro q.b. Sale e Pepe Preparazione: In una padella fate soffriggere il guanciale tagliato in piccoli cubetti fin quando risulterà ben […]
A tavola con gli Chef: Paccherino ai frutti di bosco ripieno con mousse di cioccolato, lemon curd, meringa bruciata
Ingredienti: Per il pacchero 1 pacco di Paccherini ai frutti di bosco Rustichella 3 l di succo ai frutti di bosco 1/2 litro acqua 100 g zucchero Lemon curd 800 ml latte 4 limoni succo e buccia 250 g di zucchero 15 rossi uova 250 g di burro 70 g di maizena Meringa all’italiana 250 […]
