Ingredienti per 4 persone:
320 g di Tagliatelle Rustichella d’Abruzzo
3 zucchine medie
150 g di Pancetta affumicata
100 g di Pecorino Romano grattugiato
1 Scalogno
Olio Extravergine d’Oliva Rustichella d’Abruzzo
Foglie di Basilico
Sale
Pepe nero
Preparazione:
Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle sottili. Soffriggete in una padella lo scalogno affettato in 3 cucchiai d'olio, aggiungete le zucchine e cuocete a fuoco vivace fino a quando non saranno dorate. Una volta pronte toglietele dalla padella e disponetele in un piatto coperto da carta assorbente per asciugare un po' di olio. In un’altra padella fate rosolare la pancetta tagliata a pezzetti fino a quando diventa croccante. Fate cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata in ebollizione. Scolate e versatele nella padella con la pancetta, unite le zucchine e fate saltare il tutto per 1 o 2 minuti a fuoco vivace. Spolverate con il Pecorino grattugiato, mescolate bene, decorate il vostro piatto con delle foglie di basilico e servite caldo.
Ingredienti per 4 persone:
350 g di Tubetti Rigati Rustichella d’Abruzzo
250 g di Piselli sgranati
150 g di Pancetta affumicata
50 ml di Olio Eztra Vergine di Oliva Rustichella d’Abruzzo
1 Cipolla
q.b. Pepe Nero
Foglioline di prezzemolo
1 Rametto di Rosmarino
Preparazione:
In una padella capiente mettete l'olio extra vergine di oliva, la cipolla tagliata sottilmente e lasciate soffriggere dolcemente. Aggiungete poi i dadini di pancetta affumicata e fate rosolare per circa 7/8 minuti. In un pentolino, lessate in acqua bollente i piselli, poi trasferiteli in un recipiente, frullateli aggiungendo un pò d'olio, qualche fogliolina di prezzemolo e se necessario un pò d'acqua fino a ridurli in crema. Aggiustate di sale e trasferiteli nella padella con la pancetta. Nel frattempo lessate i tubetti rigati, scolateli al dente e versateli nel condimento. Amalgamate bene a fuoco vivo insaporendo il tutto con un rametto di rosmarino (che poi toglierete) e se necessario aggiungete un mestolo di acqua di cottura. Terminate con una spolverata di pecorino grattugiato e una generosa macinata di pepe nero. Buon appetito.
Ingredienti per 4 persone:
350 g di Orecchiette Bio “Senatore Cappelli”
250 g di Pancetta Affumicata in cubetti
250 g di Rucola
100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 Cipolla
50 g Olio Extra Vergine di Oliva
Peperoncino Dolce/Piccante
Preparazione:
Tritare finemente la cipolla e lasciarla dorare in una padella con dell’olio extra vergine. Aggiungere i cubetti di pancetta affumicata e lasciare cuocere finché risulteranno croccanti. Aggiustare di sale e pepe e a piacere aggiungere del peperoncino rosso dolce o piccante. Nel frattempo mettete a bollire abbondante acqua salata per le vostre Orecchiette e pulite e tagliate grossolanamente la rucola. Solo alcuni minuti prima di spegnere il fuoco aggiungere la rucola. Versare le orecchiette direttamente nel condimento, rimescolare e lasciarle insaporire, quindi spolverizzare con il parmigiano reggiano grattugiato e infine servire subito in tavola.