Ingredienti per 4 persone:
350 g di Pappardelle al limone Rustichella d'Abruzzo
4 zucchine medie
200 g di salmone affumicato
200 g di formaggio fresco cremoso (philadelhphia, stracchino, mascarpone)
olio evo q.b.
granella di noce
sale
pepe
Preparazione:
Lavate, spuntate le zucchine e pappardelle a strisce sottili e larghe. Spezzettate grossolanamente il salmone affumicato. In un tegame antiaderente versate un filo di olio, aggiungete le zucchine, fate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti mescolando spesso e regolate di pepe e sale .
Unite alle zucchine il salmone affumicato spezzettato e continuate la cottura per altri 5 minuti circa.
Lessate le parpadelle in abbondante acqua salata, e versatele nuovamente in pentola con le zucchine e il salmone tenuti da parte, mescolate e aggiungete del formaggio cremoso. Impiattate completando con delle granelle di noci.
Ingredienti per 4 persone:
320 g di pappardelle al limone di Rustichella d’Abruzzo
2 zucchine
2 pomodori
100 g di asparagi
1 ciuffetto di prezzemolo
1 limone non trattato
Olio evo aromatizzato al limone
Sale q.b.
Preparazione:
Lavate e tagliate a pezzi le zucchine, i pomodori e gli asparagi. Cucinatele e saltatele in una padella con un filo di olio per 10 minuti. Nel frattempo, preparate e cuocete la pasta in acqua bollente salata. Scolate e unite al condimento facendo mantecare il tutto per qualche minuto. Impiattate e decorate aggiungendo un ciuffetto di prezzemolo e julienne di limone.
Ingredienti per 4 persone:
350 g di Pappardelle al Limone
100 g di Prosciutto San Daniele DOP
2 rametti di prezzemolo fresco
Olio Extravergine di Oliva Rustichella d’Abruzzo
Sale Rosa dell’Himalaya
Preparazione:
Mondate il prezzemolo, lavatelo e asciugatelo. In una padella mettete a croccantizzare il prosciutto crudo tagliato a pezzetti sottili per circa 2-3 minuti a fiamma media. In abbondante acqua salata fate cuocere le Pappardelle al Limone per 3-5 minuti, scolatele al dente, trasferitele direttamente nel piatto e condite con un filo d’olio. Unite i pezzettini di prosciutto e cospargete di prezzemolo.
