Ingredienti per 4 persone:
300 gr di penne di Farro Rustichella d’Abruzzo
600 gr di pomodori ramati
1 scalogno
4 rametti di timo
Olio extravergine d’oliva Rustichella d’Abruzzo
Sale
Pepe nero

Preparazione:
Lavate e tagliate a piccoli pezzetti i pomodori. Affettate molto sottilmente lo scalogno e fatelo imbiondire in una padella con dell’olio extravergine d’oliva. Unite i pomodori, salate, aggiungete delle foglioline di timo e lasciate cuocere per una ventina di minuti. Nel frattempo mettete a lessare in abbondante acqua salata le penne. Una volta cotte, scolate e versate la pasta nella casseruola con i pomodori. Aggiungete una spolverata di pepe e mantecate. Servite dopo aver decorato con un rametto di timo fresco.