Ingredienti per 4 persone:
200 g di semola rimacinata di grano duro bio Rustichella d’Abruzzo
200 g di semolato di grano duro bio Saragolla Rustichella d’Abruzzo
4 uova
sale

Preparazione:
Setacciate la farina sul piano di lavoro, creando la classica forma a fontana, al suo interno inserite le uova rotte e un pizzico di sale. Sbattendo le uova con una forchetta raccogliete la farina e iniziate a impastare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Avvolgetelo in una pellicola trasparente e lasciatelo riposare per circa un’ora in un luogo fresco e asciutto. Prendete la chitarra, poi stendete parte della pasta con il mattarello in una sfoglia non troppo sottile (circa 5 mm) possibilmente dando una forma rettangolare in modo da adagiarla più facilmente sulla chitarra: arrotolate la sfoglia sul mattarello e srotolatela sulla chitarra in modo che aderisca bene sui fili dello strumento. Quindi procedete in modo da ottenere la forma di questi spaghetti. Dopo aver fatto riposare e asciugare gli spaghetti ormai formati su un piano infarinato, sono pronti per essere cotti e gustati.

Ingredienti per 4 persone:
300 g di Farina Bio di Saragolla Rustichella d’Abruzzo
120 g di Burro
1 Uovo Intero e 1 Tuorlo
100 g di Zucchero
100 g di Cioccolato Fondente
La scorza grattugiata di un limone
Un pizzico di Bicarbonato
Un pizzico di Cannella in polvere
Un pizzico di Sale
Confettini colorati di zucchero

Preparazione:
Per iniziare, grattugiate la buccia del limone e portate fuori dal frigo il burro. Riponete in una ciotola la farina di Saragolla e lo zucchero, disponete il tutto a fontana e poi aggiungete il burro, l’uovo, il tuorlo e, a poco a poco, tutti gli altri ingredienti. Fate in modo di ottenere un composto liscio ed omogeneo e poi avvolgetelo nella pellicola e riponetelo in frigorifero per circa mezz’ora. Trascorso questo tempo, stendete la pasta con un mattarello: l’altezza deve essere di circa mezzo centimetro. Per formare le mascherine vi occorrono due tipi di coppapasta rotondi: uno grande e uno più piccolo per creare gli occhi della maschera. Con il coppapasta più grande formate due cerchi per ogni mascherina: fate in modo che siano appuntiti nella parte superiore. Con il coppapasta più piccolo invece disegnate gli occhi e con uno stuzzicadenti allungateli verso l’esterno. In alternativa adoperate delle formine per biscotti a forma di maschera di Carnevale. Fate cuocere i biscotti in forno a 160° per 15 minuti. Aspettate che si raffreddino e poi fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Decorate i biscotti con il cioccolato, spolverizzateli con i confettini colorati e lasciateli asciugare.