Tagliatelle con Pancetta, Zucchine e Pecorino

Ingredienti per 4 persone:
320 g di Tagliatelle Rustichella d’Abruzzo
3 zucchine medie
150 g di Pancetta affumicata
100 g di Pecorino Romano grattugiato
1 Scalogno
Olio Extravergine d’Oliva Rustichella d’Abruzzo
Foglie di Basilico
Sale
Pepe nero

Preparazione:
Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle sottili. Soffriggete in una padella lo scalogno affettato in 3 cucchiai d'olio, aggiungete le zucchine e cuocete a fuoco vivace fino a quando non saranno dorate. Una volta pronte toglietele dalla padella e disponetele in un piatto coperto da carta assorbente per asciugare un po' di olio. In un’altra padella fate rosolare la pancetta tagliata a pezzetti fino a quando diventa croccante. Fate cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata in ebollizione. Scolate e versatele nella padella con la pancetta, unite le zucchine e fate saltare il tutto per 1 o 2 minuti a fuoco vivace. Spolverate con il Pecorino grattugiato, mescolate bene, decorate il vostro piatto con delle foglie di basilico e servite caldo.