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A tavola con gli chef: Spaghettone PrimoGrano aglio, olio, acciughine di Sciacca e capperi di Salina

Casa Rustichella spaghettoni primograno agli chef mignemi trimboli ricette

Dagli Chef: Gianluca MignemiGiovanni TrimboliPeppe AloisiEtna Food Academy

Ingredienti:
400 gr di Spaghettone PrimoGrano
30 gr di Acciughine di Sciacca
70 gr di pangrattato
1 cucchiaio da tavola di Capperi di Salina
2-3 cucchiai di Pomodoro a pezzi Pera d’Abruzzo
1 spicchio di aglio
8 cucchiai da tavola olio extra vergine di oliva Rustichella
Sale q.b.

Preparazione:
Scaldate in una padella l’olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio schiacciato Quando l’olio si sarà un pochino scaldato, unite le acciughe e i capperi dissalati. Lasciate che le acciughe si sciolgano ed i capperi rilascino il loro sapore. Colorate con 2-3 cucchiai di pomodoro a pezzi e continuate la cottura a fiamma bassa per qualche minuto. In una piccola padella, tostate il pangrattato in 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva fino a quando non sarà dorato; insaporitelo con un pizzico di sale. Lessate gli Spaghettoni al dente in abbondante acqua salata, scolateli e amalgamateli con il condimento direttamente in padella. Spolverizzate ciascun piatto con il pangrattato precedentemente tostato.

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