Tubetti integrali con cozze, ceci e asparagi di mare
Ingredienti per 4 persone
320 g di tubetti integrali Senatore Cappelli Rustichella d'Abruzzo
200 gr di ceci (precotti)
1 kg di cozze
500 g di pomodoro Pera d'Abruzzo a pezzi Rustichella
2 spicchi di aglio
sale
Preparazione
Iniziate a pulire le cozze. Poi riscaldate un filo d'olio con uno spicchio d'aglio, aggiungete le cozze e lasciatele schiudere a fuoco moderato, coprendo con un coperchio. Non appena le cozze si saranno aperte spegnete il fuoco. Aprite le cozze, estraendole dalla conchiglia (lasciatene una parte con il guscio per la decorazione) e mettete da parte. Filtrate il liquido che hanno prodotto e conservatelo. Nella stessa padella mettete un altro filo d'olio ed uno spicchio d'aglio, fategli prendere sapore e toglietelo, poi aggiungete i ceci precotti sgocciolati e dopo 1-2 minuti il pomodoro a pezzi e gli asparagi di mare. Fate andare il pomodoro pochissimi minuti e unite anche il liquido di cottura delle cozze filtrato e fate cuocere 8-10 minuti scarsi senza far asciugare molto il fondo di cottura. Regolate di sale, senza esagerare. Nel frattempo cuocete anche la pasta in abbondante acqua salata, scolatela ancora al dente, trasferendola direttamente nella pentola con il condimento. Aggiungete anche le cozze e fate insaporire tutto insieme per qualche minuto. Impiattate e decorate con le cozze ancora nel guscio.
