Ingredienti per 4 persone:
350 g di Spaghettone del Leone Rustichella d'Abruzzo
500 g di pomodoro pelati
1 cipolla
1 ciuffo di basilico
olio di oliva Intosso PrimoGrano
sale

Preparazione:
Affettate sottile la cipolla. Prendete una casseruola di acciaio a fondo spesso, versatevi 2 cucchiai di olio, la cipolla e mettete su fiamma molto bassa per farla dorare.
Togliete la caseruola dal fuoco e, quando il condimento avrà perso il forte calore, aggiungete il pomodoro. Rimettete su fuoco e mescolate con un cucchiaio di legno, poi salate e pepate. Cuocete a fiamma media una decina di minuti.

Intanto portate a ebollizione in una pentola abbondante acqua. Unite il sale e calate gli spaghetti.

Scolate la pasta al dente e trasferitela nel sugo, mescolate e aggiungete un filo di olio Intosso. Servite guarnendo il piatto con un ciuffo di basilico.

Ingredienti per 4 persone:
250 g di Paccherini alla Pesca e Albicocca Rustichella d’Abruzzo
2 cucchiai di semi di zucca
Parmigiano Reggiano a scaglie q. b.
Aceto Balsamico Bonini Stravecchio
Olio Evo q. b.

Preparazione:
Mettere a bollire l’acqua per la pasta e salarla leggermente, versare i Paccherini alla Pesca e Albicocca ed attendere la cottura al dente.
Nel frattempo tritare grossolanamente a coltello i semi di zucca e spezzettare le scaglie di Parmigiano
Reggiano.
A cottura della pasta al dente, scolarla e metterla in una terrina, aggiungere l’olio evo a crudo e il trito di semi di zucca con le scaglie di Parmigiano Reggiano. Mescolare con un cucchiaio di legno per amalgamare il tutto. Aggiungere delle gocce di Aceto Balsamico Bonini Stravecchio, dopodiché servire.

Ricetta di: Chef Marco Domenella

Ingredienti per 4 persone:
320 g di farfalloni Rustichella d'Abruzzo
80 g di pomodori pachino
130 g di pesto alla genovese Rustichella d'Abruzzo
90 g di acciughe distese Rustichella d'Abruzzo
Olio extravergine d’oliva Intosso Rustichella d'Abruzzo
1 ciuffetto di basilico fresco
sale

Preparazione:
In una padella mettete un filo d’olio extra vergine d’oliva, scaldate leggermente e versate le acciughe che avrete tamponato con carta assorbente da cucina. Lasciate qualche minuto, aggiungete i pachino lavati e tagliati a metà e spegnete. Intanto mettete a bollire una pentola con abbondante acqua e al momento dell’ebollizione salate e buttate la pasta. In una casseruola scaldate il pesto e se necessario aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta per mantenerne la cremosità. Scolate le farfalle al dente, quindi versatele nella padella con il condimento. Mescolate bene, unite le acciughe. Impiattate decorando con un ciuffetto di basilico fresco.

Ingredienti per 4 persone:
320 g di Riccia Lunga Rustichella d’Abruzzo
150 g di zucchine
Foglie di rucola q.b.
Olio extra vergine di oliva Intosso PrimoGrano Rustichella d’Abruzzo
Sale q.b.

Preparazione:
Lavate e pulite le zucchine. Tagliatele a fettine sottili verticali e mettetele a cuocere in acqua bollente salata per 10 minuti. Nel frattempo mettete a bollire in abbondante acqua salata la pasta, scoltata al dente. In un tegame, a fuoco spento, mescolate la Riccia lunga con le zucchine precedentemente scolate. Impiattate e decorate aggiungendo foglie di rucola fresche e un filo d’olio.

Ingredienti per 4 persone:
320 g di pennucce rigate Rustichella d’Abruzzo
200 g di salmone fresco o affumicato
40 g di burro
½ limone
Fogli di prezzemolo fresco
Pepe macinato q.b.
Sale q.b.

Preparazione:
In una padella fate sciogliere il burro, unitevi il salmone a pezzetti, mescolate e spruzzate con il succo di limone. Fate evaporare, aggiungete sale e pepe e cuocete per cinque minuti. Lessate le penne in abbondante acqua salata, scolatele piuttosto al dente, passatele nel recipiente della salsa e spadellate per un minuto. Impiattate decorando con delle foglie di prezzemolo fresco sminuzzate.

Ingredienti per 4 persone:
320 g di Fettuccine all’uovo Rustichella d’Abruzzo
150 g di burro
Parmigiano Reggiano q.b.
Pepe macinato q.b.
Sale q.b.

Preparazione:
Portate a bollore l’acqua e salate. Calate le fettuccine e nel frattempo in una padella fate sciogliere a fuoco lento il burro a pezzettini. Scolate la pasta ancora al dente e mantecateli in padella insieme al burro, al Parmigiano, e un bicchiere di acqua di cottura. Impiattate e decorate con una spolverata di pepe macinato.

Ingredienti per 4 persone:
320 g di Chitarrone Primograno Rustichella d’Abruzzo
100 g di peperone franto rosso
90 g di acciughe distese Rustichella d’Abruzzo
Olio extra vergine d’oliva Rustichella d’Abruzzo
Sale q.b.

Preparazione:
In una padella spezzettate il peperone rosso e le acciughe. Aggiungete poi un filo d’olio e, a fuoco lento, lasciate cucinare fin quando non si sia creata un’emulsione( una cremina). Nel frattempo cuocete in acqua bollente salata la pasta e scolatela al dente. Mantecatela nel condimento per qualche minuto. Impiattate e gustatevi il vostro piatto.

Ingredienti per 4 persone:
320 g di spaghettoni Primograno Rustichella d’Abruzzo
500 g di passata di pomodoro a Pera d’Abruzzo Primograno Rustichella d’Abruzzo
100 g di Pecorino d’Abruzzo
½ cipolla
Olio extra vergine d’oliva Intosso Primograno Rustichella d’Abruzzo
sale

Preparazione:
Lavate e tagliate la cipolla a metà e soffriggetela con un filo d’olio fin quando non sia diventata dorata. Aggiungete poi la passata di pomodoro, salate e lasciate scaldare per qualche minuto. Nel frattempo cucinate in acqua bollente salata la pasta, scolate al dente. Mantecate la pasta nel condimento a fuoco lento. Impiattate e decorate aggiungendo un filo d’olio a crudo e una spolverata di Pecorino d’Abruzzo.

Ingredienti per 4 persone:
200 g di Fusilli Rustichella d'Abruzzo
Passata di pomodoro Rustichella d'Abruzzo
1 porro
1 spicchio d'aglio
formaggio pecorino
olio extra vergine d'oliva q.b.
sale q.b.

Preparazione:
Tagliate sottilmente il porro, aggiungete l'olio extra vergine d'oliva, la passata di pomodori e sale e mettete tutto in una padella.
Fate bollire i Fusilli, scolateli e fateli saltare in padella con il sugo preparato in precedenza ed aggiungete il formaggio pecorino.
Buon appetito!

Ingredienti per 4 persone:
400 g di Festoni Rustichella d’Abruzzo
300 g di ricotta
350 g di spinaci
40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 vasetto di passata di pomodoro Rustichella d’Abruzzo
Olio extra vergine d’oliva Rustichella d’Abruzzo
Foglie di basilico
Sale q.b.

Preparazione:
Lavate gli spinaci e fateli lessare in una pentola con abbondante acqua calda per circa 15 minuti, dopodiché scolateli e tagliateli finemente. Fateli rosolare in una padella con tre cucchiai di olio, per circa 10 minuti. A questo punto trasferite gli spinaci in una ciotola e amalgamateli con la ricotta, il Parmigiano e il sale. Nel frattempo cuocete in acqua bollente salata i festoni, scolate al dente. Lasciateli raffreddare per alcuni minuti. Riscaldate in una pentola la passata di pomodoro per qualche minuto. Adesso prendete una teglia, versate un filo d’olio sul fondo e fate un primo strato di timballo, poi mettete parte del composto di ricotta, spinaci e pomodoro. Continuate e proseguite in quest’ordine sino al completamento degli ingredienti. Infine, disponete sull’ultimo strato una bella spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato. Infornate il vostro timballo in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Sfornate, impiattate e decorate con delle foglie di basilico fresco.