Ingredienti per 4 persone:
320 g di farfalloni Rustichella d'Abruzzo
80 g di pomodori pachino
130 g di pesto alla genovese Rustichella d'Abruzzo
90 g di acciughe distese Rustichella d'Abruzzo
Olio extravergine d’oliva Intosso Rustichella d'Abruzzo
1 ciuffetto di basilico fresco
sale

Preparazione:
In una padella mettete un filo d’olio extra vergine d’oliva, scaldate leggermente e versate le acciughe che avrete tamponato con carta assorbente da cucina. Lasciate qualche minuto, aggiungete i pachino lavati e tagliati a metà e spegnete. Intanto mettete a bollire una pentola con abbondante acqua e al momento dell’ebollizione salate e buttate la pasta. In una casseruola scaldate il pesto e se necessario aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta per mantenerne la cremosità. Scolate le farfalle al dente, quindi versatele nella padella con il condimento. Mescolate bene, unite le acciughe. Impiattate decorando con un ciuffetto di basilico fresco.

Ingredienti per 4 persone:
320 g di Riccia Lunga Rustichella d’Abruzzo
150 g di zucchine
Foglie di rucola q.b.
Olio extra vergine di oliva Intosso PrimoGrano Rustichella d’Abruzzo
Sale q.b.

Preparazione:
Lavate e pulite le zucchine. Tagliatele a fettine sottili verticali e mettetele a cuocere in acqua bollente salata per 10 minuti. Nel frattempo mettete a bollire in abbondante acqua salata la pasta, scoltata al dente. In un tegame, a fuoco spento, mescolate la Riccia lunga con le zucchine precedentemente scolate. Impiattate e decorate aggiungendo foglie di rucola fresche e un filo d’olio.

Ingredienti per 4 persone:
320 g di pennucce rigate Rustichella d’Abruzzo
200 g di salmone fresco o affumicato
40 g di burro
½ limone
Fogli di prezzemolo fresco
Pepe macinato q.b.
Sale q.b.

Preparazione:
In una padella fate sciogliere il burro, unitevi il salmone a pezzetti, mescolate e spruzzate con il succo di limone. Fate evaporare, aggiungete sale e pepe e cuocete per cinque minuti. Lessate le penne in abbondante acqua salata, scolatele piuttosto al dente, passatele nel recipiente della salsa e spadellate per un minuto. Impiattate decorando con delle foglie di prezzemolo fresco sminuzzate.

Ingredienti per 4 persone:
320 g di Fettuccine all’uovo Rustichella d’Abruzzo
150 g di burro
Parmigiano Reggiano q.b.
Pepe macinato q.b.
Sale q.b.

Preparazione:
Portate a bollore l’acqua e salate. Calate le fettuccine e nel frattempo in una padella fate sciogliere a fuoco lento il burro a pezzettini. Scolate la pasta ancora al dente e mantecateli in padella insieme al burro, al Parmigiano, e un bicchiere di acqua di cottura. Impiattate e decorate con una spolverata di pepe macinato.

Ingredienti per 4 persone:
320 g di Chitarrone Primograno Rustichella d’Abruzzo
100 g di peperone franto rosso
90 g di acciughe distese Rustichella d’Abruzzo
Olio extra vergine d’oliva Rustichella d’Abruzzo
Sale q.b.

Preparazione:
In una padella spezzettate il peperone rosso e le acciughe. Aggiungete poi un filo d’olio e, a fuoco lento, lasciate cucinare fin quando non si sia creata un’emulsione( una cremina). Nel frattempo cuocete in acqua bollente salata la pasta e scolatela al dente. Mantecatela nel condimento per qualche minuto. Impiattate e gustatevi il vostro piatto.

Ingredienti per 4 persone:
320 g di spaghettoni Primograno Rustichella d’Abruzzo
500 g di passata di pomodoro a Pera d’Abruzzo Primograno Rustichella d’Abruzzo
100 g di Pecorino d’Abruzzo
½ cipolla
Olio extra vergine d’oliva Intosso Primograno Rustichella d’Abruzzo
sale

Preparazione:
Lavate e tagliate la cipolla a metà e soffriggetela con un filo d’olio fin quando non sia diventata dorata. Aggiungete poi la passata di pomodoro, salate e lasciate scaldare per qualche minuto. Nel frattempo cucinate in acqua bollente salata la pasta, scolate al dente. Mantecate la pasta nel condimento a fuoco lento. Impiattate e decorate aggiungendo un filo d’olio a crudo e una spolverata di Pecorino d’Abruzzo.

Ingredienti per 4 persone:
200 g di Fusilli Rustichella d'Abruzzo
Passata di pomodoro Rustichella d'Abruzzo
1 porro
1 spicchio d'aglio
formaggio pecorino
olio extra vergine d'oliva q.b.
sale q.b.

Preparazione:
Tagliate sottilmente il porro, aggiungete l'olio extra vergine d'oliva, la passata di pomodori e sale e mettete tutto in una padella.
Fate bollire i Fusilli, scolateli e fateli saltare in padella con il sugo preparato in precedenza ed aggiungete il formaggio pecorino.
Buon appetito!

Ingredienti per 4 persone:
400 g di Festoni Rustichella d’Abruzzo
300 g di ricotta
350 g di spinaci
40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 vasetto di passata di pomodoro Rustichella d’Abruzzo
Olio extra vergine d’oliva Rustichella d’Abruzzo
Foglie di basilico
Sale q.b.

Preparazione:
Lavate gli spinaci e fateli lessare in una pentola con abbondante acqua calda per circa 15 minuti, dopodiché scolateli e tagliateli finemente. Fateli rosolare in una padella con tre cucchiai di olio, per circa 10 minuti. A questo punto trasferite gli spinaci in una ciotola e amalgamateli con la ricotta, il Parmigiano e il sale. Nel frattempo cuocete in acqua bollente salata i festoni, scolate al dente. Lasciateli raffreddare per alcuni minuti. Riscaldate in una pentola la passata di pomodoro per qualche minuto. Adesso prendete una teglia, versate un filo d’olio sul fondo e fate un primo strato di timballo, poi mettete parte del composto di ricotta, spinaci e pomodoro. Continuate e proseguite in quest’ordine sino al completamento degli ingredienti. Infine, disponete sull’ultimo strato una bella spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato. Infornate il vostro timballo in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Sfornate, impiattate e decorate con delle foglie di basilico fresco.

Ingredienti per 4 persone:
Paccherini alla frutta pesca e albicocca 250g
180g pecorino romano
100g besciamella
60ml Disaronno
50g ventricina
Mandorle tostate q.b. Per guarnire

Preparazione:
In un polsonetto, fate sciogliere il pecorino (grattugiato) con la besciamella mescolando ripetutamente, in modo tale da formare una crema liscia e senza grumi. In una padella, fate rosolare la ventricina con uno spicchio d'aglio, una volta pronta sfumatela con del disaronno (o con del liquore tipo: Amaretto), a fuoco spento aggiungete la crema di pecorino ed 1/2 bicchiere d'acqua di cottura (per mantecare). Una volta cotta la pasta (10 min) terminare la cottura in padella assieme alla salsa prestando attenzione a non farla restringere troppo per altri 2/3 minuti a fuoco medio. Una volta pronta, guarnire con un filo d'olio e mandorle tostate.

Ingredienti per 4 persone:
400 g di semola rimacinata 100% grano duro italiano di Saragolla Rustichella d’Abruzzo
4 uova medie
2 fettine di guanciale
2 zucchine
2 melanzane nere
2 carote
1 cipolla
Olio extra vergine d’oliva Intosso Primograno Rustichella d’Abruzzo
Sale q.b.

Preparazione:
Per iniziare preparate la pasta all’uovo: setacciate la farina in una ciotola, quindi disponetela a fontana sul piano di lavoro, poi formate un incavo nel centro e versate le uova che avrete tenuto a temperatura ambiente. Cominciando dall’interno, mescolate le uova con una forchetta o con un cucchiaio, prendendo man mano la farina dai bordi; lavorate poi con le mani l’impasto dall’esterno verso l’interno, amalgamando tutta la farina che si trova sul piano di lavoro. Avvolgete dunque la pasta ottenuta nella pellicola trasparente e lasciatela riposare per circa 1 ora in un luogo fresco e asciutto. Dopo il riposo, la pasta fresca risulterà più morbida ed elastica: preparatevi quindi a stenderla. Infarinate il piano di lavoro e dotatevi di un mattarello. Una volta formata la sfoglia, infarinatela per bene e poi ponetela sulla “chitarra”. Passate sopra il matterello per tagliare la pasta. Nel frattempo lavate e tagliate alla juliene le verdure. Prendete una padella, aggiungente un filo d’olio e uno spicchio di cipolla e lasciatela dorare per qualche minuto. Aggiungete le verdurine e saltate il tutto per 15 minuti. In un'altra padella mettete il guanciale tagliato a listarelle fino a quando non sarà diventato croccante. In una pentola, cucinate in acqua bollente salata la chitarra, scolate dopo un paio di minuti. Unitela al condimento e amalgamate per bene.Servite ben caldo.