Ingredienti per 4 persone:
350 gr di Spaghetti Bio Senatore Cappelli Rustichella d’Abruzzo
150 gr di Piselli
150 gr di Fagiolini
1 Spicchio di aglio
q.b. Olio extra vergine di oliva Rustichella d’Abruzzo
1 Noce di burro
1 rametto di Salvia
1 rametto di Timo
q.b. Pepe nero

Preparazione:
Lavate i fagiolini, spuntateli e immergeteli in acqua bollente insieme ai piselli per una decina di minuti. Scaldate un po' di olio extra vergine di oliva in una padella e imbiondite uno spicchio d'aglio eliminandolo quando inizia a prendere colore. Una volta cotte le verdure, scolatele e lasciatele insaporire in padella per qualche minuto. Cuocete gli spaghetti Senatore Cappelli in abbondante acqua salata e una volta cotti uniteli al condimento. Alzate la fiamma e spadellate qualche secondo aggiungendo una noce di burro, la salvia e il timo sminuzzati. Impiattate decorando con qualche rametto di salvia e una generosa macinata di pepe nero.

Oggi lo chef stellato William Zonfa di Magione Papale vi presenta una ricetta pensata per i più piccoli: Pennine Bio Zerotre alle verdure con sogliola e crema di patate

Ingredienti per 4 persone:
120 gr di Pennine Bio Zerotre agli Spinaci e Zucchine
2 Sogliole
50 gr di Sedano
50 gr di Carote
50 gr di Cipolla
q.b Olio extra vergine di oliva Bio Zerotre

Per la crema di patate:
150 gr di Patate a pasta gialla
1 Tuorlo d’uovo
50 gr di Parmigiano grattugiato

Preparazione:
Pulite e sfilettate le sogliolette. Con le lische preparate un fumetto di pesce e tenetelo da parte. In una pentola preparate un fondo di dadini di sedano, carote e cipolle e lasciatelo soffriggere con l’olio extra vergine. Dopo qualche minuto aggiungete i filetti di sogliola sminuzzati e fateli cuocere per un minuto. In un pentolino lessate le patate e una volta cotte spellatele e frullatele nel mixer con un tuorlo d’uovo, il parmigiano grattugiato e un mestolino di fumetto preparato in precedenza. Nel frattempo cuocete le vostre Pennine alle verdure Zerotre in acqua bollente salata e una volte cotte scolatele e versatele nella pentola con il condimento. Amalgamate delicatamente il tutto e impiattate decorando con qualche cucchiaio di cremina di patate.

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Ingredienti per 4 persone:
350 gr di Nidi Tagliatelle Rustichella d’Abruzzo
200 gr di Zucchine
150 gr di Carote
100 gr di Piselli
100 gr di Rucola
q.b. Olio extra vergine di oliva Rustichella d’Abruzzo
q.b. Pepe nero macinato

Preparazione:
Tagliate finemente le zucchine e le carote a fettine verticali sottili e lasciatele soffriggere dolcemente in una padella con l’olio extra vergine di oliva. In un pentolino sbollentate per una decina di minuti i piselli e una volta cotti aggiungeteli in padella con le verdure lasciando insaporire il tutto per un minuto. Aggiustate di sale e pepe e nel frattempo versate in acqua bollente salata i Nidi Tagliatelle. Una volta cotte, versatele nella padella con il condimento e amalgamate per un minuto a fuoco medio aggiungendo un filo di olio a crudo. Spegnete la fiamma e impiattate decorando i piatti con la rucola fresca e una macinata di pepe nero.

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di Farfalloni Rustichella d’Abruzzo
10 foglie di basilico
1 mazzetto di menta
40 gr di pinoli sgusciati
250 gr di pomodorini Ciliegia maturi
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
70 ml di olio extravergine d'oliva Rustichella d’Abruzzo
Sale

Preparazione:
Lavate e asciugate i pomodorini. Nel mixer sistemate basilico e menta puliti, aglio, pinoli e parmigiano. Versate olio a filo, salate e frullate per ottenere un composto granuloso. Nel frattempo lessate i Farfalloni in abbondante acqua salata e scolateli al dente, tenendo da parte un mestolo d'acqua di cottura. Saltateli rapidamente nella padella con il pesto ottenuto e unite i pomodorini. Mescolate e servite.

Ingredienti per 4 persone:
350 gr di Spaghetti di Mais Bio Gluten Free Rustichella d’Abruzzo
1 Cipolla
150 gr di Asparagi
10 Pomodori Semisecchi in olio d’oliva Rustichella d’Abruzzo
q.b. Olio extra vergine Rustichella d’Abruzzo
50 gr di Parmigiano grattugiato
q.b. Sale e pepe

Preparazione:
In una padella antiaderente, lasciate rosolare la cipolla tagliata finemente nell’olio extra vergine. Nel frattempo eliminate la parte più dura degli asparagi, tagliateli a pezzettini e aggiungeteli in padella, aggiustando di sale e pepe lasciandoli cuocere a fuoco medio per una decina di minuti. Cuocete gli Spaghetti di Mais in abbondante acqua salata e una volta cotti al dente versateli nella padella con il condimento e lasciateli insaporire aggiungendi i pomodori semisecchi tagliati a pezzettini. Impiattate decorando il piatto con qualche punta di asparagi e parmigiano grattugiato.

Ingredienti per 4 persone:
160 g di “Sagne a pezzi” PrimoGrano Rustichella d’Abruzzo
½ confezione di Salsa tartufata Rustichella d’Abruzzo
4 Scampi freschi
15 g di Burro
15 g di Mandorle in scaglie
10 ml di Grappa
15 ml di Panna fresca
½ cucchiaino di Peperoncino piccante
q.b. di Pepe rosa;

Preparazione:
Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente. Nel frattempo, prendete una padella dove farete sciogliere il burro e qualche grano sbriciolato di pepe rosa; unite gli scampi e un cucchiaio di grappa, e fate sfumare. In un’altra padella, versate il condimento al tartufo per pasta, aggiungete un cucchiaio di panna fresca e scaldate con mezzo cucchiaino di peperoncino piccante (o intero per i più temerari). Scolate le Sagne a pezzi riservando qualche cucchiaio di acqua di cottura: unite la pasta al condimento, allungate con l’acqua e fate amalgamare per qualche minuto.
Servite, ultimando con gli scampi e il loro condimento, e spolverizzate con le scaglie di mandorla.

Ingredienti per 4 persone:
320 gr di Maniconi Rigati Rustichella d’Abruzzo
250 gr di Pomodorini Pachino
150 gr di Caciocavallo grattugiato
75 ml di Olio extra vergine Intosso della linea PrimoGrano
2 spicchi di Aglio Rosso di Sulmona
q.b. Foglioline di basilico

Preparazione:
In una padella fate imbiondire dolcemente due spicchi d’aglio con l’olio extra vergine di oliva. Non appena risulteranno dorati, aggiungete i pomodorini pachino tagliati in piccoli spicchi, salate e proseguite la cottura per qualche minuto. Nel frattempo cuocete i vostri Maniconi rigati in abbondante acqua salata e una volta cotti al dente scolateli e versateli direttamente nel condimento con un mestolo di acqua di cottura. Lasciate insaporire a fiamma dolce, quindi spegnete il fuoco e aggiungete delle generose manciate di caciocavallo grattugiato. Mescolate delicatamente e impiattate guarnendo con delle profumate foglioline di basilico.

Ingredienti per 4 persone:
360 gr di Farfalloni Rustichella d’Abruzzo
300 gr di Pomodori Ciliegini
80 ml di Olio Intosso Rustichella d’Abruzzo
1/2 di cipollotto fresco
60 gr di mozzarelline
50 gr di basilico
30 gr di Parmigiano grattugiato
q.b. sale e pepe

Preparazione:
In una capiente pentola portate ad ebollizione l’acqua, quindi salate, buttate la pasta e fate cuocere al dente. Nel frattempo in una padella antiaderente, mettete un filo di olio e il cipollotto tagliato a metà, appena inizia a sfrigolare mettete i pomodorini precedentemente lavati e tagliati a spicchi e le foglie di basilico sminuzzate. Aggiustate di sale e continuate la cottura per qualche minuto. Quando la pasta è cotta, scolatela e versatela nella padella con i pomodorini e fatela saltare per qualche minuto. Spegnete, lasciate freddare 1 minuto e in ultimo aggiungete le mozzarelline. Impiattate e decorate con qualche foglia di basilico, una spolverata di Parmigiano e di pepe.

Ingredienti per 4 persone:
320 gr di Cestini Rustichella d’Abruzzo
200 gr di Asparagi
150 gr di Pomodorini
100 gr di Olive Taggiasche
50 gr di Pesto Bio Rustichella d’Abruzzo
1 Spicchio di aglio
50 ml di Olio extra vergine di oliva Rustichella d’Abruzzo
q.b. Pepe nero

Preparazione:
Mettete a bollire l’acqua salata per la pasta, nel frattempo lavate e tagliate a tocchetti gli asparagi. Serviranno le sole punte (tenete da parte il gambo per altre ricette). Nel frattempo lasciate dorare uno spicchio d’aglio in una padella con l’olio extra vergine e soffriggete le punte di asparagi. Spadellate, eliminate l’aglio e unite le olive taggiasche aggiustando di sale e pepe. Cuocete i Cestini e una volta cotti versateli in una ciotola dove li unirete con gli asparagi, le olive, i pomodorini tagliati a piccoli spicchi e il pesto bio. Mescolate delicatamente e lasciate insaporire per qualche minuto.

Ingredienti per 4 persone:
350 gr di Armoniche Rustichella d’Abruzzo
250 gr di Broccoli
200 gr di Pomodorini
200 gr di Feta
100 gr di Olive nere denocciolate
75 ml di Olio extra vergine Rustichella d’Abruzzo
75 gr di Insalatina mista
q.b. Pepe nero

Preparazione:
Cuocete le Armoniche in abbondante acqua salata e una volta cotte scolatele e passatele sotto l’acqua fredda per bloccarne la cottura. Sbollentate poi per un paio di minuti i broccoli e tagliateli a pezzetti. In in’insalatiera unite i pomodorini tagliati a spicchi, i cubetti di feta greca, le olive nere denocciolate e i broccoletti e condite con l’olio extra vergine. Aggiungete poi le vostre armoniche e lasciate insaporire il tutto per qualche minuto in frigorifero. Aggiustate di sale e pepe e impiattate decorando con qualche foglia di insalata.