Originaire du Molise, cette forme de pâte artisanale de forme allongée et creuse à l'intérieur est très appréciée dans le sud de l'Italie. La recette traditionnelle les veut en combinaison avec une sauce à la viande ou avec du brocoli et des saucisses. Ils se marient également très bien avec Rustichella d’Abruzzo "ragoût blanc aux porcinis" et "sauce à la saucisse blanche".