Format similaire aux spaghettis mais avec une plus grande épaisseur et une section carrée au lieu d'un rond, qui dérive de l'outil typique utilisé pour sa préparation (appelé "guitare"), qui donne à ces pâtes une texture décisive capable de capturer complètement le condiment, qui peut aller d'une simple mais très bonne tomate et basilic, à un plus corsé et rustique comme la saucisse et le radicchio jusqu'à un plus «sain» comme le «pesto alla Genovese» Rustichella d'Abruzzo.

Le spaghettone est un classique qui ne peut manquer sur vos tables. Produit avec de la semoule de blé dur 100% Abruzzo, étiré au bronze et séché à basse température, il a une texture et un arôme de blé incomparables. La recette par excellence la voit comme protagoniste de la Carbonara ou en combinaison avec des condiments de Rustichella d'Abruzzo blancs et rouges, tels que "Cacio e Pepe" ou "Salsiccia".

Il Traghetto est composé à 100% de semoule de blé dur des Abruzzes, étiré au bronze et séché à basse température. C'est un format particulier qui se marie très bien avec les vinaigrettes de poisson blanc ou avec un joli ragù maison. Les sauces aux "Porcini Mushrooms" et "Bianco alla Salsiccia" de Rustichella d'Abruzzo représentent deux autres combinaisons que nous vous recommandons d'essayer.

Cette forme artisanale de pâtes «mixtes» est née et s'est développée dans le pays des Abruzzes, en particulier à Teramo, où dès 1800 les ménagères nettoyaient les placards des restes de nourriture préparés pendant l'hiver, cuisinant un «plat copieux» avec des produits comme les légumineuses, divers types de pâtes sèches, des légumes frais, du jambon cru et des œufs, avec l'intention de laisser l'hiver derrière et de célébrer le début du printemps. LE VIRTU' se marie également bien avec la sauce Rustichella d'Abruzzo Pecorara.

Format typique de la tradition culinaire locale à base de semoule de blé dur 100% Abruzzese, tirée au bronze et séchée à basse température, il est parfait dans les soupes de légumineuses, ainsi qu'avec les haricots, le bacon croustillant et l'huile d'olive extra vierge INTOSSO Rustichella d ' Abruzzes ou avec œufs brouillés et foies "cace e ove" . Il se marie également très bien avec une sauce Rustichella d'Abruzzo "Sausage" ou "Ragù Bianco".

Une des formes les plus connues et appréciées au monde à base de semoule de blé dur 100% Abruzzo, étirée au bronze et séchée à basse température, qui est utilisée dans de nombreuses recettes: champignons, saucisses et safran ou le traditionnel ragù all'abruzzese et Pecorino di Farindola. Il se marie également très bien avec toutes les sauces blanches et rouges Rustichella d'Abruzzo.

L'huile d'olive extra vierge INTOSSO Monocultivar est une huile de catégorie supérieure obtenue directement par pression à froid d'olives des Abruzzes fraîchement récoltées et uniquement par des procédés mécaniques. D'une saveur délicate, traditionnellement harmonieuse et équilibrée, l'INTOSSO a au nez des arômes clairs d'artichaut et de feuille de tomate, fruités et intenses dans ses nuances. Dans l'ancienne tradition des Abruzzes, la variété d'olives INTOSSO était consommée comme fruit de table tout au long de l'année, et après de longues procédures de salage et de régie, elle était conservée dans des bassins en terre cuite.

Spécialité de la gamme PrimoGrano, la variété de tomate autochtone appelée "Pera" pousse dans les Abruzzes, elle est unique en son genre et différente de tous les autres types de tomates. Cultivée depuis des siècles, elle se caractérise par le fait qu'elle contient très peu de graines, est très pulpeuse et pèse entre 300 et 500 grammes. Particulièrement adapté à la préparation de sauces, son goût sucré et velouté, combiné à sa faible acidité, caractérise ce légume le rendant plus précieux que les variétés les plus courantes.

Spécialité de la gamme PrimoGrano, la variété de tomate autochtone appelée "Pera" pousse dans les Abruzzes, elle est unique en son genre et différente de tous les autres types de tomates. Cultivée depuis des siècles, elle se caractérise par le fait qu'elle contient très peu de graines, est très pulpeuse et pèse entre 300 et 500 grammes. Particulièrement adapté à la préparation de sauces, son goût sucré et velouté, combiné à sa faible acidité, caractérise ce légume le rendant plus précieux que les variétés les plus courantes. Pour mieux apprécier ses propriétés organoleptiques, nous vous conseillons d'utiliser la Tomate Poire des Abruzzes "crue", en la jetant dans une casserole avec les pâtes et en ajoutant juste un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge INTOSSO PrimoGrano avec quelques feuilles de basilic parfumées.

Nous avons des nouvelles de leur préparation depuis le XVIIe siècle. C'est un dessert typique des Abruzzes à base d'une pâte particulière et la particularité d'être cuit au fer, un outil indispensable, juste évidé, avec une double assiette qui donne au «Neole» la forme caractéristique du losange. Dans chaque famille, il y avait "Lu Ferre" pour les nouvelles filles; comme preuve de l'importance qui lui était attribuée, il faisait partie du trousseau de la mariée. Dans de nombreux cas, elle portait les armoiries de sa famille dans la partie centrale, de sorte que lorsque la nouvelle mariée lui a donné Neole, la frise de son propre fer est devenue une véritable signature. Aujourd'hui, nous avons mille versions de neole, mais la tradition veut qu'elles soient croquantes, fines et à l'anis comme nous les proposons. «Une curiosité: la tradition veut que les temps de cuisson soient ceux nécessaires pour réciter un« Ave Maria »d'un côté et un« Pater Nostro »de l'autre. Tartiner le néole de Rustichella d’Abruzzo "Sclucchiata" avec de la confiture de raisin Montepulciano d’Abruzzo supplémentaire. Associez-les et saupoudrez-les de sucre en poudre et d'un peu de cannelle. Délicieux en fin de repas, excellent pour une collation.

Le raisin Sclucchiata de Montepulciano cultivé dans les Abruzzes est produit par Rustichella d’Abruzzo uniquement avec des raisins sans pépins, sans ajout de colorants, conservateurs et additifs. Le produit final est absolument naturel et conserve tout le goût et le parfum du fruit utilisé.

Rustichella d'Abruzzo propose à ses admirateurs le Pan Strozzo, un dessert inspiré de la tradition la plus authentique des Abruzzes et préparé exclusivement avec des ingrédients naturels de la plus haute qualité. Pan Strozzo, une préparation de confiserie exquise, a la forme d'un petit dôme inspiré des "pains" que les bergers des Abruzzes ont apportés avec eux pendant la période de transhumance des troupeaux. La recette originale remonte à 1300 et a été enrichie par Rustichella d'Abruzzo avec l'ajout de figues séchées «dottati» au précieux mélange de figues séchées pour rehausser le goût! Un mélange doux d'œufs frais, de farine, d'amandes moulues, de miel et de figues séchées, recouvert d'une couche de chocolat noir exquis, avec un arôme et une saveur inimitables, le Pan Strozzo signé Rustichella d'Abruzzo enrichira toutes vos occasions spéciales. A savourer sans hâte ... pour apprécier pleinement sa délicatesse et sa consistance équilibrée, il est excellent à déguster en compagnie à la fin d'un repas ou pour accompagner un chocolat chaud ou un bon thé.
Disponible en bleu, vert foncé, vert clair, rouge, jaune et orange