Les spaghettis sont la forme de pâtes la plus connue et la plus vendue au monde, qui est devenue au fil des ans le symbole de la culture culinaire italienne et un digne représentant de l'Italie à l'étranger.

Format court originaire de Sicile, rugueux, poreux et en forme de croissant, il est idéal avec la sauce Rustichella d'Abruzzo "alla Norma" ou avec la sauce "Peperoni".

Format similaire aux spaghettis mais avec une plus grande épaisseur et une section carrée au lieu d'un rond, qui dérive de l'outil typique utilisé pour sa préparation (appelé "guitare"), qui donne à ces pâtes une texture décisive capable de capturer complètement le condiment, qui peut aller d'une simple mais délicieuse tomate et basilic, à un plus corsé et rustique comme la saucisse et le radicchio jusqu'à un plus «sain» comme le «pesto alla Genovese» Rustichella d'Abruzzo.

Originaires du sud de l'Italie, ils étaient fabriqués dans l'Antiquité par des mains expertes, enroulant rapidement un morceau de spaghetti autour d'un fer à repasser. Aujourd'hui, les fusilli représentent l'une des formes de pâtes courtes les plus connues au monde. Recommandé avec une sauce Rustichella d’Abruzzo "Saucisse" ou "Génoise".

L'une des formes de pâtes courtes les plus connues et les plus vendues au monde, elles sont traditionnellement associées à la sauce Rustichella d'Abruzzo «alla Arrabbiata», «alla Amatriciana» ou «alla Norma» ou avec une sauce à base de thon frais et léger, mozzarella et tomates cerises ou avec langoustines et courgettes.

Semblables aux spaghettis plus épais, ils tirent leur nom du trou central caractéristique. Ils se marient bien avec les condiments corsés comme l'Amatriciana (à base de bacon ou de bacon et de tomate), Carbonara et «Cacio e Pepe», sans oublier un condiment à base de poisson comme les sardines et les moules, plats typiques siciliens.