Sauce prête à l'emploi préparée en faisant bouillir lentement de la pulpe de tomate, de l'huile d'olive extra vierge de la zone Aprutino Pescarese, du piment, de l'ail, de l'oignon et du sel, c'est un classique de la cuisine romaine et du Latium au goût épicé. Il se marie bien avec l'un des formats de pâtes courtes les plus connus au monde, les Penne rigate, dans les versions "semoule de blé dur traditionnelle" ou "farine complète" Rustichella d'Abruzzo. À consommer à température ambiante ou légèrement réchauffé à feu doux. Une fois ouvert, conservez-le au réfrigérateur et consommez-le dans les 3 à 4 jours. Quantité pour 4-6 personnes.