Dans les mois d'octobre et novembre, la récolte des olives, quand elles ne sont pas encore très mûres, donne vie à une nouvelle huile, un produit unique à découvrir: l'Huile Novello, la Vierge Extra qui a toujours conquis les palais pour son parfum et son arôme. plus exigeants que les gourmets du monde entier, désireux de goûter à la production du nouveau millésime. Les variétés indigènes Dritta (le cultivar le plus représentatif de la région des Abruzzes, avec de légères notes amères et épicées, et un arrière-goût d'amande) et la variété Leccino (qui donne à l'huile un parfum frais et fruité de pomme verte), sont récoltées avec le " Brucatura manuelle "qui permet de préserver à la fois l'intégrité des anciennes oliveraies et la qualité supérieure des olives. Essayez-le sur de la viande, du poisson, des légumes grillés et une bruschetta chaude fraîchement préparée, ou comme condiment principal d'un spaghetti Rustichella d'Abruzzo à l'ail, à l'huile et au piment!