Les Rustichella d'Abruzzo Paccherini, étirées en bronze et séchées lentement à basse température afin de préserver leur arôme et leur qualité, ont une taille légèrement plus petite que le format classique Pacchero. La recette du chef étoilé William Zonfa, voit le Paccherini accompagné d'un distillat de cèpes, d'une salade d'asperges, d'une crème de safran D.O.P. de L'Aquila et une ricotta fumée au genièvre.