En forme de longues tiges d'un pouce, elles tirent leur nom de la gourmandise proverbiale et ironique des prêtres. Ils se marient bien avec une vinaigrette "Mari e Monti" au pecorino, haricots verts et moules ou avec du brocoli et des saucisses. Nous vous recommandons également de les accompagner avec la sauce génoise et le Pescatora de Rustichella d'Abruzzo.