Le vinaigre balsamique de Modène est obtenu à partir d'un processus de cuisson de moût cuit, moût concentré et vinaigre de vin. Les moûts utilisés pour la production proviennent exclusivement de raisins cultivés dans la province de Modène. Déjà connu par les Romains et toujours lié à la culture et à l'histoire de Modène, le vinaigre balsamique de Modène est aujourd'hui l'un des ambassadeurs de l'excellence gastronomique italienne dans le monde entier. En 2009, le vinaigre balsamique de Modène a été enregistré comme IGP par l'Union européenne. Le vinaigre balsamique OR de Modène se distingue pour sa densité extraordinaire, le parfum délicat et persistant, avec une acidité agréable et harmonieuse, sa couleur brune intense, l'odeur acétique avec toutes les notes boisées et le goût aigre-doux et équilibré. Particulièrement adapté pour le gibier, le poisson, les fromages, les fraises, la glace et il peut même être utilisé comme digestif.