„Spaghetti“ ist das bekannteste und meistverkaufte Pastaformat der Welt und wurde im Laufe der Jahre zum Symbol der italienischen Esskultur sowie zu einem würdigen Vertreter Italiens im Ausland.

Das aus Sizilien stammende Kurzformat ist rau, porös und halbmondförmig und eignet sich hervorragend für die Sauce „alla Norma“ oder die „Peperoni“ aus Rustichella d'Abruzzo.

Die Form ähnelt der von Spaghetti, ist aber dicker und hat einen viereckigen statt runden Querschnitt, was auf das typische Werkzeug für die Zubereitung (die sogenannte „chitarra“) zurückzuführen ist, das dieser Pasta eine entscheidende Textur verleiht, die die Soße vollständig einfangen kann, die von einer einfachen, aber köstlichen Tomaten-Basilikum-Soße über eine gehaltvollere und rustikalere Soße wie Wurst und Radicchio bis hin zu einer „gesünderen“ Soße wie dem „Pesto alla Genovese“ aus Rustichella d'Abruzzo reichen kann.

Ursprünglich stammen sie aus Süditalien und wurden in der Antike von erfahrenen Händen hergestellt, die einen Spaghetto schnell um ein Eisen drehten. Heute sind Fusilli eine der beliebtesten kurzen Nudelformen der Welt. Empfohlen mit einer Salsiccia oder Genovese Sauce Rustichella d'Abruzzo.

Sie ist eine der bekanntesten und meistverkauften Kurznudelformate der Welt und wird traditionell mit „alla Arrabbiata“, „alla Amatriciana“ oder „alla Norma“ Rustichella d'Abruzzo oder mit einer frischen, leichten Sauce aus Thunfisch, Mozzarella und Kirschtomaten oder mit Scampi und Zucchini serviert.

Sie ähneln den dickeren Spaghetti und haben ihren Namen von dem charakteristischen Loch in der Mitte. Sie passen sehr gut zu kräftigen Soßen wie Amatriciana (mit Guanciale oder Speck und Tomaten), Carbonara und „Cacio e Pepe“, ohne eine Fischsoße wie Sardinen und Muscheln zu verschmähen, typische sizilianische Gerichte.