Man schrieb das Jahr 1952, als in der Bucht von Marina del Cantone, in dem kleinen ländlichen Dorf Nerano an der Amalfiküste, die Besitzerin des Restaurants "Maria Grazia", Signora Rosa, angeblich die berühmten "Spaghetti alla Nerano" zubereitete, um den Appetit eines gewissen Fürsten von Sirignano zu stillen, der unangemeldet vorbeigekommen war, und sich dabei mit den wenigen Zutaten begnügte, die sie zum Zeitpunkt ihres unerwarteten Besuchs zur Hand hatte: Zucchini und Käse.

Abgesehen von den Legenden sind die Zutaten für dieses Gericht in der Tat nur wenige, dafür aber von höchster Qualität. Rustichella d'Abruzzo in seinen "Autentici" lässt sich vom Geschmack und der Einfachheit des Originalrezepts inspirieren, um eines der beliebtesten Gewürze der neapolitanischen Küche auf Ihren Tisch zu bringen.